Ma non per questo si rinunciava al pranzo della domenica, in cui chiunque era benaccetto, che fosse un parente o un semplice conoscente capitato per caso. Si cominciava il sabato ad “imbastire” il menù, coinvolgendo anche i bambini che, in questo modo, senza nemmeno rendersene conto, venivano avvolti dal calore della tradizione che non tiContinua a leggere “Ho scritto “T’amo” sulla…sabbiosa”
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Polenta “Consa” e “Rostida”
Piatto unico Polenta consa o rostida Brano consigliato: Procol Harum – A Whiter Shade of Pale La dose proposta è per 4 persone considerando che DEVE avanzare per poterla degustare arrostita o fritta il giorno dopo. Portare ad ebollizione l’acqua e salarla; formare un mulinello con la frusta e versare a pioggia la farina diContinua a leggere “Polenta “Consa” e “Rostida””
Un filo (da cucire) che unisce passato e presente
…e poi c’erano anche i piatti che servivano a scaldare il corpo ma anche l’anima, come la polenta, servita con un rito tutto suo. Dopo aver mescolato per un’ora abbondante di continuo per non “farla attaccare”, si rovesciava quella colata di oro giallo su un tagliere di legno rotondo, compattando con il dorso del cucchiaioContinua a leggere “Un filo (da cucire) che unisce passato e presente”
Torta torronata
Dolci da credenza Torta Torronata Brano consigliato : Fabrizio De Andrè – Oceano Ingredienti per una teglia diametro 28/30 cm Pasta Frolla: 400 g farina 160 g burro 150 g zucchero 4/5 tuorli (dipende dalla dimensione) un cucchiaino di lievito per dolci scorza di limone Ripieno: 200 g zucchero 120 g cioccolato fondente 120 gContinua a leggere “Torta torronata”
La ricetta nel prato
…. e facendo ciò, tante volte ci è capitato di avere il permesso di “sbirciare” dentro a tanti ricettari, quasi come leggere un diario segreto. Questa ricetta invece l’abbiamo trovata in un modo del tutto insolito; in un prato, dove era stata allestita una mostra sulla storia e i personaggi di Felino e delle sueContinua a leggere “La ricetta nel prato”
Lasagne di casa nostra
Primi piatti Lasagne di casa nostra Brano consigliato: The Police – Every Little Thing She Does Is Magic Ingredienti: per il ragù: 1 kg di macinato misto con un salamino passata di pomodoro 1/2 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano (se non ci sono allergie) olio extra vergine una noce di burro sale unContinua a leggere “Lasagne di casa nostra”
Cara vecchia, buona lasagna
Lui era lì sul palco, una t-shirt semplicissima, anfibi e pantaloni neri e poi il suo basso. Uno strumento che sapeva di storia, color legno e con alcune parti consunte dall’uso ma proprio per questo unico. Ecco …. mentre sugli spalti ballavamo e cantavamo a squarcia gola, io lo osservavo con immensa ammirazione ed èContinua a leggere “Cara vecchia, buona lasagna”
Tortelli d’erbetta
Primi piatti Tortelli d’erbetta Brano consigliato: Eddie Vedder – Society Ingredienti per 8 persone: PER LA SFOGLIA Per il ripieno: lavare e togliore la costa della erbette, cuocerle in poca acqua leggermente salata per 5/7 minuti circa; scoliamo, lasciamo intiepidire, strizziamo e sminuzziamo con la mezzaluna. Per il ripieno mettiamo insieme tutti gli ingredienti eContinua a leggere “Tortelli d’erbetta”
Più San Giovanni di così…
Turo (Arturo) alla manovella della macchinetta per tirare la sfoglia e la Velia con il cucchiaio e il coltello che, con gesti precisi ma senza fretta, distribuisce il ripieno… entrambi con “al scosel” (il grembiule). Ma è nel momento del condimento che i gesti si fanno ancora più precisi e lenti; dopo averli cotti, TuroContinua a leggere “Più San Giovanni di così…”
Risotto al radicchio rosso e pasta di salame
Primi piatti Risotto al radicchio rosso e pasta di salame Brano consigliato: Beppe Di Benedetto 5tet – See the sky Ingredienti per 4 persone: Premessa: come il solito la qualità degli ingredienti fa la differenza e quindi scegliete un radicchio fresco (magari da un contadino della zona), un vino rosso di qualità, un’ottima carne daContinua a leggere “Risotto al radicchio rosso e pasta di salame”
Un Uovo in 2 