Primi piatti Tortelli d’erbetta Brano consigliato: Eddie Vedder – Society Ingredienti per 8 persone: 1,500 kg ricotta vaccina o mista 230/250 g Parmigiano Reggiano grattugiato 130 g erbette cotte e strizzate 2 uova sale noce moscata PER LA SFOGLIA 800 g farina 8 uova intere sale Burro e Parmigiano Reggiano per condire Per il ripieno:Continua a leggere “Tortelli d’erbetta”
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Più San Giovanni di così…
Turo (Arturo) alla manovella della macchinetta per tirare la sfoglia e la Velia con il cucchiaio e il coltello che, con gesti precisi ma senza fretta, distribuisce il ripieno… entrambi con “al scosel” (il grembiule). Ma è nel momento del condimento che i gesti si fanno ancora più precisi e lenti; dopo averli cotti, TuroContinua a leggere “Più San Giovanni di così…”
