Dolci Torta Susanna Recommended track: G. Verdi – Rigoletto “Figlia!…Mio padre!” Torta Susanna is one of the most beloved traditional desserts from the city of Parma. Legend has it that the pastry chef who created it named the cake after his daughter, Susanna — a sweet gesture that makes this dessert even more special.And sinceContinua a leggere “Torta Susanna”
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Torta Susanna
Dolci Torta Susanna Brano consigliato: G. Verdi – Rigoletto “Figlia!…Mio padre!” La torta Susanna è uno dei dolci tipici della città di Parma e sembra che si chiami così perché il pasticciere che la inventò, la dedicò alla figlia che si chiamava Susanna… ed essendo appunto un dolce parmigiano, non potevamo che scegliere come branoContinua a leggere “Torta Susanna”
Tortelli d’erbetta
Primi piatti Tortelli d’erbetta Brano consigliato: Eddie Vedder – Society Ingredienti per 8 persone: 1,500 kg ricotta vaccina o mista 230/250 g Parmigiano Reggiano grattugiato 130 g erbette cotte e strizzate 2 uova sale noce moscata PER LA SFOGLIA 800 g farina 8 uova intere sale Burro e Parmigiano Reggiano per condire Per il ripieno:Continua a leggere “Tortelli d’erbetta”
Più San Giovanni di così…
Turo (Arturo) alla manovella della macchinetta per tirare la sfoglia e la Velia con il cucchiaio e il coltello che, con gesti precisi ma senza fretta, distribuisce il ripieno… entrambi con “al scosel” (il grembiule). Ma è nel momento del condimento che i gesti si fanno ancora più precisi e lenti; dopo averli cotti, TuroContinua a leggere “Più San Giovanni di così…”
Roselline alle ortiche con ripieno di ricotta, erbe e limone
Primi piatti Roselline alle ortiche con ripieno di ricotta, erbe e limone Brano consigliato: Francesco De Gregori – La leva calcistica della classe ’68 Ingredienti per 4/5 persone: Per la sfoglia verde: 60 g ortiche pulite, lavate, lessate e strizzate 2 uova 300 g farina bianca sale Per la sfoglia gialla: 3 uova 300 gContinua a leggere “Roselline alle ortiche con ripieno di ricotta, erbe e limone”
