Sabièsa (Torta Sabbiosa) Brano Consigliato : Zucchero – L’amore è nell’aria nb. le dosi che abbiamo fatto noi, sono quelle della ricetta originale (che trovate nelle foto) e con quella vengono due teglie (una diametro 28 e una diametro 24); qui invece troverete la ricetta leggermente “ridimensionata”. Ingredienti per una teglia diametro 28 300 gContinua a leggere “Torta sabbiosa”
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Polenta “Consa” e “Rostida”
Piatto unico Polenta consa o rostida Brano consigliato: Procol Harum – A Whiter Shade of Pale La dose proposta è per 4 persone considerando che DEVE avanzare per poterla degustare arrostita o fritta il giorno dopo. 600 g farina di mais 2400 g acqua (circa) sale grosso Per il condimento: burro, Parmigiano Reggiano, salsa diContinua a leggere “Polenta “Consa” e “Rostida””
Un filo (da cucire) che unisce passato e presente
…e poi c’erano anche i piatti che servivano a scaldare il corpo ma anche l’anima, come la polenta, servita con un rito tutto suo. Dopo aver mescolato per un’ora abbondante di continuo per non “farla attaccare”, si rovesciava quella colata di oro giallo su un tagliere di legno rotondo, compattando con il dorso del cucchiaioContinua a leggere “Un filo (da cucire) che unisce passato e presente”
