Piatto unico Polenta consa o rostida Brano consigliato: Procol Harum – A Whiter Shade of Pale La dose proposta è per 4 persone considerando che DEVE avanzare per poterla degustare arrostita o fritta il giorno dopo. 600 g farina di mais 2400 g acqua (circa) sale grosso Per il condimento: burro, Parmigiano Reggiano, salsa diContinua a leggere “Polenta “Consa” e “Rostida””
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Un filo (da cucire) che unisce passato e presente
…e poi c’erano anche i piatti che servivano a scaldare il corpo ma anche l’anima, come la polenta, servita con un rito tutto suo. Dopo aver mescolato per un’ora abbondante di continuo per non “farla attaccare”, si rovesciava quella colata di oro giallo su un tagliere di legno rotondo, compattando con il dorso del cucchiaioContinua a leggere “Un filo (da cucire) che unisce passato e presente”
Ganassini con polenta
Secondi piatti Ganassini con polenta Brano consigliato: Dire Straits – Sultan of swing Ingredienti: ganassini di maiale carote, sedano, cipolla vino rosso farina sale olio e una noce di burro 1/2 dado di carne acqua Infarinare leggermente i ganassini. Rosolarli da ambo i lati in pentola con olio e una noce di burro. Tritare grossolanamenteContinua a leggere “Ganassini con polenta”
