Secondi piatti Prete con salsa verde cruda e riduzione di bargnolino Brano consigliato: Ray Charles – Hallelujah, I love her so Prete Noi abbiamo scelto la versione cruda del Prete (sempre del salumificio @FratelliGrossi) ma lo potete trovare anche già precotto, solo da scaldare. Se volete trovare indicazioni più precise ecco il link: Per laContinua a leggere “Prete con salsa verde cruda e riduzione di bargnolino”
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Cappelletti della Velia
Primi piatti I Caplét ed la Velia Brano consigliato: Bermuda Acoustic Trio – A casa 500 g carne per stracotto (manzo, vitello, maiale) 1 cipolla 2 carote 2 gambi sedano doppio concentrato olio burro sale grosso acqua qb vino rosso (lambrusco) 600 g Parmigiano Reggiano grattugiato(24 e 36 mesi mischiato) 350 g pane raffermo grattugiatoContinua a leggere “Cappelletti della Velia”
Cappelletti di casa mia
Cappelletti e Anolini, Parmigiano Reggiano stravecchio o di 2 stagionature, noce moscata si o no, con carne o senza, forma dentata o liscia, sfoglia solo farina o anche una parte di semola…. e potrei andare avanti ancora! Questi che con molta emozione proviamo a raccontarvi sono i Caplet ed la Velia (i cappelletti della nonnaContinua a leggere “Cappelletti di casa mia”
Tortelli di castagne
Primi piatti Tortelli di castagne Brano consigliato: Frankie Goes To Hollywood – The power of love Ingredienti per circa 40 tortelli: Per il ripieno: 500 g di castagne lessate (circa 1,5 kg di castagne fresche) 200 g di mostarda 100/120 g di amaretti 1 bicchierino di rum 2 gocce di senape (facoltativo) sale qb MettiamoContinua a leggere “Tortelli di castagne”
Non per mettervi ansia….
Ci sono riti che non possiamo dimenticare, perché non seguire le tradizioni di questo periodo sarebbe come dimenticare chi ce le ha insegnate e tramandate, investendoci del ruolo di custodi di un sapere antichissimo. Ed è proprio per questo che si comincia a sentire quella smania pre-festeggiamenti che ti piglia appena scoccano i primi giorniContinua a leggere “Non per mettervi ansia….”
Pattona e Patonen
Dolci Pattona e Patonen Brano consigliato: Chet Baker – Autumn Leaves PATTONA Ingredienti per una teglia rettangolare classica per il forno di casa: 400 g farina di castagne 800/850 g acqua un cucchiaio di cacao amaro un pizzico di sale un cucchiaio di olio d’oliva facoltativi: pinoli, uvetta e rosmarino Se decidete come noi, diContinua a leggere “Pattona e Patonen”
D’autunno, di nebbia e…
Era là, dimenticata in un angolo della cantina, coperta da fogli di giornale, perché chi le fa ormai più le castagne in casa direttamente sul fuoco? E anche se non ne andiamo matti, l’autunno e le prime nebbie senza le caldarroste non sono la stessa cosa…. e così ci siamo trovati una domenica pomeriggio, attrezzatiContinua a leggere “D’autunno, di nebbia e…”
Il sugo d’uva
dolci Il sugo d’uva Brano consigliato: Dire Straits – Brothers in arms IL SUGO D’UVA 🍇 Ingredienti: 🍇1 lt mosto d’uva 🍚100 g farina 🥄Zucchero (a piacere) Procuratevi il mosto presso le aziende vitivinicole che proprio in questi giorni stanno vendemmiando; noi l’abbiamo acquistato da Cantina Due Torri a Sant’Ilario d’Enza. Mettete la farina setacciataContinua a leggere “Il sugo d’uva”
Il sugo d’uva
Il sugo d’uva è un potentissimo “sblocca ricordi” e tutte le volte che lo mangio mi capita una cosa strana; col primo cucchiaio, vengo catapultata indietro nel tempo e ritorno alla Pradora (l’azienda agricola dei miei nonni), al secondo cucchiaio arriva il profumo della fattoria (la stalla, l’erba, il carburante ed “La picola”), al terzoContinua a leggere “Il sugo d’uva”
Bomba di riso
Primo Piatto Bomba di riso della Giuliana Brano consigliato: Dalla/De Gregori – Banana Republic Premessa: la ricetta tradizionale della bomba di riso prevede il piccione come ingrediente principale. Vista la difficoltà spesso nel reperire questo ingrediente, nascono ricette di famiglia che lo sostituiscono con altri tipi di carne, come in questo caso…. Quindi, siamo benContinua a leggere “Bomba di riso”
