Primi piatti I Caplét ed la Velia Recommended track: Bermuda Acoustic Trio – A casa 500 g of meat for stew (beef, veal, pork) 1 onion 2 carrots 2 celery stalks Double-concentrated tomato paste Olive oil Butter Coarse salt Water as needed 1/2 bouillon cube Red wine (Lambrusco preferred) 600 g grated Parmigiano Reggiano (aContinua a leggere “Cappelletti”
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Cappelletti della Velia
Primi piatti I Caplét ed la Velia Brano consigliato: Bermuda Acoustic Trio – A casa 500 g carne per stracotto (manzo, vitello, maiale) 1 cipolla 2 carote 2 gambi sedano doppio concentrato olio burro sale grosso acqua qb vino rosso (lambrusco) 600 g Parmigiano Reggiano grattugiato(24 e 36 mesi mischiato) 350 g pane raffermo grattugiatoContinua a leggere “Cappelletti della Velia”
Cappelletti di casa mia
Cappelletti e Anolini, Parmigiano Reggiano stravecchio o di 2 stagionature, noce moscata si o no, con carne o senza, forma dentata o liscia, sfoglia solo farina o anche una parte di semola…. e potrei andare avanti ancora! Questi che con molta emozione proviamo a raccontarvi sono i Caplet ed la Velia (i cappelletti della nonnaContinua a leggere “Cappelletti di casa mia”
