Primi Meat Broth Recommended Video: Alcide Carpana – Dal buio della guerra alle luci del teatro Ingredients 1 kg beef 1/4 o 1/2 Chicken onion 2 celery stalks 2 carrots Coarse salt Fill a large pot with plenty of cold water and add the meat, vegetables, and coarse salt. Place the pot over heat andContinua a leggere “Meat Broth”
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Chestnut Tortelli
First courses Chestnut Tortelli Recommended Track: Frankie Goes To Hollywood – The power of love Ingredients for about 40 tortelli: For the filling: 500 g of boiled chestnuts (about 1.5 kg of fresh chestnuts) 200 g of mostarda 100–120 g of amaretti cookies 1 small glass of rum 2 drops of mustard essence (optional) saltContinua a leggere “Chestnut Tortelli”
Un risotto così grande, un risotto così
Giusto diremmo…. soprattutto il fatto che ci sia da festeggiare chi si vuol bene e chi continua a “scegliersi” continuamente, anno dopo anno, nonostante tutto, nonostante i mancati abbracci e le visite limitate, nonostante sia sempre più difficile coltivare rapporti umani in un mondo sempre più virtuale, insomma nonostante “il logorio della vita moderna” comeContinua a leggere “Un risotto così grande, un risotto così”
Plumcake all’arancia
Dolci Plumcake all’arancia Brano consigliato: Francesco Guccini / Nomadi – Per fare un uomo Ingredienti: 250 g farina bianca 60 g fecola 170 g zucchero a velo 150 g burro morbido 3 uova (possibilmente a temperatura ambiente) 2 arance 8 g lievito per dolci 1/2 bicchierino di Grand Marnier (facoltativo) stampo da plumcake 25 xContinua a leggere “Plumcake all’arancia”
Pasta rasa in brodo
Primi piatti Pasta rasa in brodo Brano consigliato: The Troggs -Wild Thing Ingredienti per 4 persone: 75 g pane grattugiato 75 g Parmigiano Reggiano 100 g farina 2 uova intere brodo di carne una grattugia Incorporiamo tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una palla (si può fare anche a mano). Questa pasta prende ilContinua a leggere “Pasta rasa in brodo”
Torta di mele buonissima
Dolci Torta di mele buonissima Brano consigliato: Stevie Wonder – You are the sunshine of my life Ingredienti per una teglia diametro 26: 800/900 g mele 300 g farina 300 g zucchero 200 g burro 4 uova 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale zucchero a velo Pelare e tagliare le meleContinua a leggere “Torta di mele buonissima”
Tortelli di castagne
Primi piatti Tortelli di castagne Brano consigliato: Frankie Goes To Hollywood – The power of love Ingredienti per circa 40 tortelli: Per il ripieno: 500 g di castagne lessate (circa 1,5 kg di castagne fresche) 200 g di mostarda 100/120 g di amaretti 1 bicchierino di rum 2 gocce di senape (facoltativo) sale qb MettiamoContinua a leggere “Tortelli di castagne”
Orecchiette e pasta maritata
Pasta fresca Orecchiette e pasta maritata Brano consigliato: Malika Ayane – La prima cosa bella Ingredienti per 4 persone: 300 g semola rimacinata di grano duro 120/140 g acqua sale (facoltativo) Alcuni accorgimenti: come abbiamo già detto, l’acqua deve essere messa poco per volta, valutando la consistenza della pasta che dovrà risultare piuttosto soda. IlContinua a leggere “Orecchiette e pasta maritata”
Vieni a mangiare in Puglia
…E appena abbiamo saputo che la Signora Lucia, da Spongano (in provincia di Lecce) sarebbe venuta a passare qualche giorno a casa dei suoi nipoti, non ci siamo fatti scappare l’occasione e quindi l’abbiamo messa subito all’opera, cercando di carpire tutti i segreti di questa pasta ormai patrimonio dell’umanità. A partire dal calcolo della semolaContinua a leggere “Vieni a mangiare in Puglia”
COOKIN’ IN THE FREE KITCHEN
Rimpiango un pò il tempo trascorso insieme in cucina….. …il tempo trascorso insieme tra frolla, ciotoline, formine, piccoli mattarelli, manine sporche e farina ovunque, canticchiando “Rockin’ in the free world” …… quando ancora potevamo fotografarli senza chiedere il loro permesso. E poi tutti a far merenda con un buon muffin e una bella spremuta….noi questaContinua a leggere “COOKIN’ IN THE FREE KITCHEN”
