3 Ricette per un Aperitivo

3 ricette per un Aperitivo

Chi l’ha detto che un aperitivo non può essere anche leggero e salutare?

Grazie ai prodotti a Km 0 di Andrea dell’ @ortodeimillecolori, possiamo preparare tante ricette fresche ed estive, per un aperitivo colorato e pieno di gusto!

Attenzione!!!! Nella terza ricetta c’è un condimento di cui non potrete più fare a meno!

Ecco le nostre 3 proposte:

Rotolini di zucchine, formaggio e alici del Cantabrico

• Tagliamo le zucchine gialle e verdi a fettine di circa 3-4 mm e le grigliamo
• Spalmiamo il Philadelphia su ogni fettina grigliata e l’avvolgiamo a rotolino
• Su uno spiedino di legno infiliamo alternandoli i rotolini di zucchine, i cubetti di formaggio (noi abbiamo usato una fontina) e un’alice del mar Cantabrico che con il suo gusto deciso contrasta con la dolcezza delle zucchine

Tortino di pasta sfoglia e zucchine bicolore

• Tagliamo a rondelle le zucchine gialle e verdi di circa 4-5 mm

• In una teglia con carta forno sulla base, cosparsa con una filo di olio, spargiamo una manciata di Parmigiano Reggiano e cominciamo a posizionare le nostre zucchine alternando file di zucchine gialle e poi verdi.
• Cospargiamo con abbondante formaggio (anche qui potete scegliere quello che preferite: fontina, gorgonzola, pecorino…) 
• Copriamo con la pasta sfoglia, togliamo la carta forno, arrotoliamo la pasta in eccesso sui bordi e per dare un senso di croccantezza, aggiungiamo una manciata di semi misti sulla superficie.
• Cuociamo in forno a 200°C fino a colorazione della pasta sfoglia (circa 20-25 minuti).
• Una volta cotta, copovolgiamo il tortino in un piatto da portata.

Bruschetta di fiocchetto e zucchine gialle con emulsione al mojto

– Tagliamo le zucchine gialle a fettine di circa 3-4 mm e le grigliamo

• Prepariamo un’emulsione con olio extra vergine d’oliva, mezzo lime, sale e menta
• Cospargiamo le zucchine grigliate con l’emulsione per insaporirli
• Tagliamo una bella fetta di pane e la tostiamo leggermente per “bruschettarla”
• Posizioniamo qualche fetta di fiocchetto (oppure il salume che preferite… ottimo anche con Spalla Cotta o Coppa di Parma)
• Terminiamo con le zucchine grigliate e marinate che faranno un bellissimo contrasto cromatico con il loro intenso colore giallo, profumatissime grazie alla marinatura al gusto di mojto.

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