Turo (Arturo) alla manovella della macchinetta per tirare la sfoglia e la Velia con il cucchiaio e il coltello che, con gesti precisi ma senza fretta, distribuisce il ripieno… entrambi con “al scosel” (il grembiule). Ma è nel momento del condimento che i gesti si fanno ancora più precisi e lenti; dopo averli cotti, TuroContinua a leggere “Più San Giovanni di così…”
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Parmigiana Reggiana
Ovviamente anche la cucina è terreno di scontro, dove il minimo passo falso può scatenare l’inferno…. Non ci credete? Provate a venire in provincia di Parma e chiedere il gnocco fritto!!! Ecco perché qualcuno potrebbe “scandalizzarsi” del fatto che oggi proporremo una ricetta leggermente fuori dai confini parmensi ma…. colpo di scena! In realtà laContinua a leggere “Parmigiana Reggiana”
Coniglio alla cacciatora della Signora Pina
Secondi La “Cacciatora” della Signora Pina Brano consigliato: Francesco Guccini – Vorrei rivisitata con il coniglio (per la ricetta originale con la lepre, aprite l’immagine della ricetta originale) Ingredienti per 3/4 persone: 1 coniglio tagliato a pezzi 100 g burro (o per i più coraggiosi lardo) prezzemolo cipolla rosmarino – salvia – timo – maggioranaContinua a leggere “Coniglio alla cacciatora della Signora Pina”
Amore è…. una tavola imbandita
Questa ricetta, che abbiamo riscoperto grazie a @LuisellaBosi, ha una storia bellissima, a partire dal modo in cui è scritta; ingredienti e procedimento incastonati in una cornice floreale, titolo con nome della cuoca (sempre sigillo di garanzia), sottotitolo che ribadisce la bontà della ricetta e la riga finale che recita così: “Felino, stagione venatoria 1981. Continua a leggere “Amore è…. una tavola imbandita”
Pizza al formaggio
Impasti lievitati Pizza al formaggio Brano consigliato: Brano consigliato: The commitments – Chain of fools Ingredienti per uno stampo diametro 17 cm alto 7 cm 330 g farina 160 g latte 60 g pecorino grattugiato 60 g Parmigiano Reggiano grattugiato 70 g burro freddo a dadini 25 g lievito di birra 2 uova 1 cucchiainoContinua a leggere “Pizza al formaggio”
Orecchiette e pasta maritata
Pasta fresca Orecchiette e pasta maritata Brano consigliato: Malika Ayane – La prima cosa bella Ingredienti per 4 persone: 300 g semola rimacinata di grano duro 120/140 g acqua sale (facoltativo) Alcuni accorgimenti: come abbiamo già detto, l’acqua deve essere messa poco per volta, valutando la consistenza della pasta che dovrà risultare piuttosto soda. IlContinua a leggere “Orecchiette e pasta maritata”
Vieni a mangiare in Puglia
…E appena abbiamo saputo che la Signora Lucia, da Spongano (in provincia di Lecce) sarebbe venuta a passare qualche giorno a casa dei suoi nipoti, non ci siamo fatti scappare l’occasione e quindi l’abbiamo messa subito all’opera, cercando di carpire tutti i segreti di questa pasta ormai patrimonio dell’umanità. A partire dal calcolo della semolaContinua a leggere “Vieni a mangiare in Puglia”
Rosy’s cookbook
meat Gran Duchessa Steaks Suggested track: : Astor Piazzolla – Oblivion DUO BANDINI-CHIACCHIARETTA / chitarra e bandoneón Ingredients for 4 persons: – 8 thin slices of pork “lonza” – 8 thin slices of Parmigiano Reggiano – 4 slices of Prosciutto Crudo di ParmaContinua a leggere “Rosy’s cookbook”
OHANA SIGNIFICA FAMIGLIA
Nella definizione di “famiglia” sono citati il legame di sangue o il fatto di condividere il domicilio…. Grazie al cielo non sempre è così! Abbiamo la fortuna di avere vicino persone che, nonostante non siano parenti diretti e non abitino con noi, ci sono sempre stati, nei momenti di gioia e in quelli brutti eContinua a leggere “OHANA SIGNIFICA FAMIGLIA”
Zucchine ripiene e zucchine fritte
Secondo Zucchine ripiene e zucchine fritte Brano consigliato: Sara Bareilles – Many the miles Ingredienti: Zucchine (medie e grandi) 1 kg macinato misto 2 uova pane raffermo e un goccio di latte qb Parmigiano Reggiano grattugiato sale noce moscata scorza di limone olio extravergine d’oliva passata di pomodoro foglie di basilico pane grattugiato semola oContinua a leggere “Zucchine ripiene e zucchine fritte”
