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Più San Giovanni di così…

Turo (Arturo) alla manovella della macchinetta per tirare la sfoglia e la Velia con il cucchiaio e il coltello che, con gesti precisi ma senza fretta, distribuisce il ripieno… entrambi con “al scosel” (il grembiule). Ma è nel momento del condimento che i gesti si fanno ancora più precisi e lenti; dopo averli cotti, TuroContinua a leggere “Più San Giovanni di così…”

Parmigiana Reggiana

Ovviamente anche la cucina è terreno di scontro, dove il minimo passo falso può scatenare l’inferno…. Non ci credete? Provate a venire in provincia di Parma e chiedere il gnocco fritto!!! Ecco perché qualcuno potrebbe “scandalizzarsi” del fatto che oggi proporremo una ricetta leggermente fuori dai confini parmensi ma…. colpo di scena! In realtà laContinua a leggere “Parmigiana Reggiana”

Coniglio alla cacciatora della Signora Pina

Secondi La “Cacciatora” della Signora Pina Brano consigliato: Francesco Guccini – Vorrei rivisitata con il coniglio (per la ricetta originale con la lepre, aprite l’immagine della ricetta originale) Ingredienti per 3/4 persone:

Amore è…. una tavola imbandita

Questa ricetta, che abbiamo riscoperto grazie a @LuisellaBosi, ha una storia bellissima, a partire dal modo in cui è scritta; ingredienti e procedimento incastonati in una cornice floreale, titolo con nome della cuoca (sempre sigillo di garanzia), sottotitolo che ribadisce la bontà della ricetta e la riga finale che recita così: “Felino, stagione venatoria 1981. Continua a leggere “Amore è…. una tavola imbandita”

Orecchiette e pasta maritata

Pasta fresca Orecchiette e pasta maritata Brano consigliato: Malika Ayane – La prima cosa bella Ingredienti per 4 persone: Alcuni accorgimenti: come abbiamo già detto, l’acqua deve essere messa poco per volta, valutando la consistenza della pasta che dovrà risultare piuttosto soda. Il sale lo aggiungiamo solo nel caso volessimo far seccare la pasta eContinua a leggere “Orecchiette e pasta maritata”

Vieni a mangiare in Puglia

…E appena abbiamo saputo che la Signora Lucia, da Spongano (in provincia di Lecce) sarebbe venuta a passare qualche giorno a casa dei suoi nipoti, non ci siamo fatti scappare l’occasione e quindi l’abbiamo messa subito all’opera, cercando di carpire tutti i segreti di questa pasta ormai patrimonio dell’umanità. A partire dal calcolo della semolaContinua a leggere “Vieni a mangiare in Puglia”

Rosy’s cookbook

meat Gran Duchessa Steaks Suggested track: : Astor Piazzolla – Oblivion DUO BANDINI-CHIACCHIARETTA / chitarra e bandoneón Ingredients for 4 persons: –          8 thin slices of pork “lonza” –          8 thin slices of Parmigiano Reggiano –          4 slices of Prosciutto Crudo di ParmaContinua a leggere “Rosy’s cookbook”

OHANA SIGNIFICA FAMIGLIA

Nella definizione di “famiglia” sono citati il legame di sangue o il fatto di condividere il domicilio…. Grazie al cielo non sempre è così! Abbiamo la fortuna di avere vicino persone che, nonostante non siano parenti diretti e non abitino con noi, ci sono sempre stati, nei momenti di gioia e in quelli brutti eContinua a leggere “OHANA SIGNIFICA FAMIGLIA”