Primi piatti Gnocchi di patate con sugo di carne da salame Brano consigliato: Ella Fitzgerald – Dream a little dream of me Ingredienti per 4 persone: 1 kg patate 1 uovo 120/160 g farina + quella per lo spolvero sale fino sale grosso 300 g cherna da salam (carne da salame) una piccola cipolla doppioContinua a leggere “Gnocchi di patate con sugo di carne da salame”
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Cappelletti della Velia
Primi piatti I Caplét ed la Velia Brano consigliato: Bermuda Acoustic Trio – A casa 500 g carne per stracotto (manzo, vitello, maiale) 1 cipolla 2 carote 2 gambi sedano doppio concentrato olio burro sale grosso acqua qb vino rosso (lambrusco) 600 g Parmigiano Reggiano grattugiato(24 e 36 mesi mischiato) 350 g pane raffermo grattugiatoContinua a leggere “Cappelletti della Velia”
Tortelli di castagne
Primi piatti Tortelli di castagne Brano consigliato: Frankie Goes To Hollywood – The power of love Ingredienti per circa 40 tortelli: Per il ripieno: 500 g di castagne lessate (circa 1,5 kg di castagne fresche) 200 g di mostarda 100/120 g di amaretti 1 bicchierino di rum 2 gocce di senape (facoltativo) sale qb MettiamoContinua a leggere “Tortelli di castagne”
Pattona e Patonen
Dolci Pattona e Patonen Brano consigliato: Chet Baker – Autumn Leaves PATTONA Ingredienti per una teglia rettangolare classica per il forno di casa: 400 g farina di castagne 800/850 g acqua un cucchiaio di cacao amaro un pizzico di sale un cucchiaio di olio d’oliva facoltativi: pinoli, uvetta e rosmarino Se decidete come noi, diContinua a leggere “Pattona e Patonen”
Orecchiette e pasta maritata
Pasta fresca Orecchiette e pasta maritata Brano consigliato: Malika Ayane – La prima cosa bella Ingredienti per 4 persone: 300 g semola rimacinata di grano duro 120/140 g acqua sale (facoltativo) Alcuni accorgimenti: come abbiamo già detto, l’acqua deve essere messa poco per volta, valutando la consistenza della pasta che dovrà risultare piuttosto soda. IlContinua a leggere “Orecchiette e pasta maritata”
Vieni a mangiare in Puglia
…E appena abbiamo saputo che la Signora Lucia, da Spongano (in provincia di Lecce) sarebbe venuta a passare qualche giorno a casa dei suoi nipoti, non ci siamo fatti scappare l’occasione e quindi l’abbiamo messa subito all’opera, cercando di carpire tutti i segreti di questa pasta ormai patrimonio dell’umanità. A partire dal calcolo della semolaContinua a leggere “Vieni a mangiare in Puglia”
Regaliamo ricordi… quelli nessuno può comprarli
Questa volta invece la sorpresa è stata tanta perché l’amica che ci ha portato il ricettario dei suoi nonni, ce l’ha regalato, spalancando così anche a noi le porte della sua splendida famiglia! L’idea di Eleonora è stata quella di raccogliere tutte le ricette di Pepo e la Luisa (i suoi nonni), trascriverle e impaginarleContinua a leggere “Regaliamo ricordi… quelli nessuno può comprarli”
#unuovointanti
Abbiamo già ricondiviso con questo hastag tutte le foto in cui ci mostrate le nostre ricette riprodotte da voi e, sentirvi così partecipi al nostro progetto, è una soddisfazione enorme! Con lo stesso hastag vogliamo riproporre anche le vostre ricette di casa, perché le tradizioni condivise, vicine o lontane, nel tempo e nei luoghi, sonoContinua a leggere “#unuovointanti”
Due chiacchiere sul ricettario
Ogni ricettario ha il suo fascino e il suo stile; può essere un quaderno dedicato con tanto di capitoli in base alla portata o, molto più spesso, un’agenda “riciclata”, dove le ricette trovano un loro naturale e casuale ordine. Il ricettario della Nisèn (l’Ines ed Cargnan, la nonna materna di Flavio) è appunto un’agenda bluContinua a leggere “Due chiacchiere sul ricettario”
