Secondi piatti Prete con salsa verde cruda e riduzione di bargnolino Brano consigliato: Ray Charles – Hallelujah, I love her so Prete Noi abbiamo scelto la versione cruda del Prete (sempre del salumificio @FratelliGrossi) ma lo potete trovare anche già precotto, solo da scaldare. Se volete trovare indicazioni più precise ecco il link: Salsa verdeContinua a leggere “Prete con salsa verde cruda e riduzione di bargnolino”
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Cappelletti della Velia
Primi piatti I Caplét ed la Velia Brano consigliato: Bermuda Acoustic Trio – A casa Partiamo con il soffriggere molto delicatamente la cipolla nell’olio extravergine d’oliva e una noce di burro; mentre il tutto va a fuoco basso, tagliamo la carne a pezzettoni. Quando la cipolla risulta appassita, buttiamo la carne e facciamo sigillare daContinua a leggere “Cappelletti della Velia”
Cappelletti di casa mia
Cappelletti e Anolini, Parmigiano Reggiano stravecchio o di 2 stagionature, noce moscata si o no, con carne o senza, forma dentata o liscia, sfoglia solo farina o anche una parte di semola…. e potrei andare avanti ancora! Questi che con molta emozione proviamo a raccontarvi sono i Caplet ed la Velia (i cappelletti della nonnaContinua a leggere “Cappelletti di casa mia”
Tortelli di castagne
Primi piatti Tortelli di castagne Brano consigliato: Frankie Goes To Hollywood – The power of love Ingredienti per circa 40 tortelli:
Non per mettervi ansia….
Ci sono riti che non possiamo dimenticare, perché non seguire le tradizioni di questo periodo sarebbe come dimenticare chi ce le ha insegnate e tramandate, investendoci del ruolo di custodi di un sapere antichissimo. Ed è proprio per questo che si comincia a sentire quella smania pre-festeggiamenti che ti piglia appena scoccano i primi giorniContinua a leggere “Non per mettervi ansia….”
Pattona e Patonen
Dolci Pattona e Patonen Brano consigliato: Chet Baker – Autumn Leaves PATTONA Ingredienti per una teglia rettangolare classica per il forno di casa: PATONEN
D’autunno, di nebbia e…
Era là, dimenticata in un angolo della cantina, coperta da fogli di giornale, perché chi le fa ormai più le castagne in casa direttamente sul fuoco? E anche se non ne andiamo matti, l’autunno e le prime nebbie senza le caldarroste non sono la stessa cosa…. e così ci siamo trovati una domenica pomeriggio, attrezzatiContinua a leggere “D’autunno, di nebbia e…”
Il sugo d’uva
dolci Il sugo d’uva Brano consigliato: Dire Straits – Brothers in arms IL SUGO D’UVA 🍇 Ingredienti: 🍇1 lt mosto d’uva 🍚100 g farina 🥄Zucchero (a piacere) Facciamo raffreddare in frigorifero qualche ora e poi possiamo deliziarci! Si conserva sempre in frigorifero per qualche giorno.
Il sugo d’uva
Il sugo d’uva è un potentissimo “sblocca ricordi” e tutte le volte che lo mangio mi capita una cosa strana; col primo cucchiaio, vengo catapultata indietro nel tempo e ritorno alla Pradora (l’azienda agricola dei miei nonni), al secondo cucchiaio arriva il profumo della fattoria (la stalla, l’erba, il carburante ed “La picola”), al terzoContinua a leggere “Il sugo d’uva”
Bomba di riso
Primo Piatto Bomba di riso della Giuliana Brano consigliato: Dalla/De Gregori – Banana Republic Premessa: la ricetta tradizionale della bomba di riso prevede il piccione come ingrediente principale. Vista la difficoltà spesso nel reperire questo ingrediente, nascono ricette di famiglia che lo sostituiscono con altri tipi di carne, come in questo caso…. Quindi, siamo benContinua a leggere “Bomba di riso”
Un Uovo in 2 