Anche il gusto è questione di DNA? Credo proprio di si, altrimenti non si spiegherebbe il perché, quando assaggiamo un piatto che richiama esattamente quell’aroma che sentivamo da piccoli, ci torna tutto alla memoria, le papille gustative come la migliore delle memory card! E se il gusto è davvero una questione di DNA, è davveroContinua a leggere “Questione di DNA”
Archivi dei tag:ricettario
Good times
A guardare con occhi diversi ogni pagina del ricettario puoi scoprire che, tra tante ricette che mille volte hai sfogliato con più o meno attenzione, si nascondono dei particolari a cui non avevi mai fatto caso. Un esempio? Le frequentazioni e le amicizie; oltre alle ricette con i nomi delle nonne, Giulia, Velia o Ines,Continua a leggere “Good times”
E’ nato prima l’uovo o la salsa tonnata?
Ma voi ve le ricordate le estati della nostra infanzia? Quelle della fine degli anni ’70 e l’inizio degli anni ’80, senza aria condizionata ne in auto tantomeno in casa, quelle dei sandali con i buchi che con l’abbronzatura ti regalavano un fantastico look zebrato (vedi foto), quelle delle vacanze infinite che i tre mesiContinua a leggere “E’ nato prima l’uovo o la salsa tonnata?”
La ricetta dimenticata
Era lì da anni, come tutte le altre sul ricettario della Rosy ma c’era qualcosa di diverso nell’impaginazione; il titolo sempre scritto in bella grafia da mia mamma, ma il testo della ricetta invece scritto con tratto un po’ incerto e poco ordinato, su un foglio a righe staccato e ripiegato a libro perpendicolarmente LaContinua a leggere “La ricetta dimenticata”
Una tira l’altra
In questo nostro peregrinare in mezzo alle ricette della tradizione, ci troviamo spesso davanti a veri “must” degli anni che furono, ricette iconiche che non potevano mancare nella top ten delle case delle nonne…. e in questa classifica non potevano mancare le CILIEGIE SOTTO SPIRITO! La scena era più o meno questa; arrivava la visitaContinua a leggere “Una tira l’altra”
Team fritto o Team sugo?
…il mondo si divide in pro e contro il fritto e questa regola vale anche per la ricetta di oggi. Abbiamo visto come per le ricette dolci, sia fondamentale la precisione negli ingredienti e tutti quei passaggi scritti in modo minuzioso sui ricettari di famiglia. Questo invece non vale per altri tipi di ricette, perchéContinua a leggere “Team fritto o Team sugo?”
Gli ossibuchi
Ormai ci conoscete e sapete che se non cuciniamo insieme, vuol dire che stiamo facendo altre esperienze…. e in effetti è un po’ che non ci facciamo sentire! In questi mesi abbiamo riscoperto il piacere di viaggi in compagnia della nostra famiglia allargata, provato emozioni forti come l’arrivo di bei traguardi, riscoperto quello che ciContinua a leggere “Gli ossibuchi”
Ebony & Ivory
Dedichiamo questa ricetta, a tutte quelle persone che fanno parte della nostra vita, con legami di sangue o acquisiti non importa, nel giorno in cui semplicemente dovremmo essere grati della loro amicizia e della loro attenzione “nella buona e nella cattiva sorte”… e cucinare ci sembra sempre il modo più bello per farlo! Abbiamo sceltoContinua a leggere “Ebony & Ivory”
Cosa resterà degli anni ’80
…ma, come spesso succede, a guardar bene qualche eccezione si trova, anche nel ricettario anni ’80 della Rosy (mia mamma). Tra una pasta al forno e una melanzana alla parmigiana infatti, incappiamo in questa super salutare “Fesa di tacchino”; titolo poco invogliante e spiegazione “minimal”, fanno di questo piatto il Brutto Anatroccolo del ricettario ma,Continua a leggere “Cosa resterà degli anni ’80”
Una Panadella al giorno, leva il medico di torno
La scena era più o meno questa; suono il campanello, mia nonna si affaccia per vedere chi è e mi apre la porta, salgo le scale, attraverso la sala e arrivo in cucina dove c’è lei, spesso intenta a sfogliare “Famiglia Cristiana” o a leggere per l’ennesima volta il libro sul Papa Buono (il suoContinua a leggere “Una Panadella al giorno, leva il medico di torno”
Un Uovo in 2 