Antipasti – piatti freddi Uova con il tonno Brano consigliato: Alphaville – Forever young Ingredienti per 3 persone: 6 uova fresche 80 g di tonno sott’olio sgocciolato 1 cucchiaino di capperi una noce di burro Cuocere le uova mettendole in acqua fredda, dal momento in cui parte il bollore cuocere per 7/8 minuti. Scolare, attendereContinua a leggere “Uova con il tonno”
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La ricetta dimenticata
Era lì da anni, come tutte le altre sul ricettario della Rosy ma c’era qualcosa di diverso nell’impaginazione; il titolo sempre scritto in bella grafia da mia mamma, ma il testo della ricetta invece scritto con tratto un po’ incerto e poco ordinato, su un foglio a righe staccato e ripiegato a libro perpendicolarmente LaContinua a leggere “La ricetta dimenticata”
Crostata di limone
Dolci Crostata di limone Brano consigliato: U2 – Pride (In the name of love) Ingredienti per uno stampo diametro 26 Pasta frolla: 400 g farina 200 g burro freddo 150 g zucchero a velo 1 uovo pizzico di sale Per la crema: 3 uova intere 250 g zucchero 4 cucchiai di farina 1/2 cucchiaio diContinua a leggere “Crostata di limone”
Duroni sotto spirito
liquori/frutta sotto spirito Duroni (ciliegie) sotto spirito Brano consigliato: Train – Drops of Jupiter Ingredienti: 1Kg Ciliegie o duroni500 ml Alcool 95°350 ml acqua200 g zuccherocannella e chiodi di garofano a piacere (facoltativo) Per prima cosa laviamo bene le ciliegie, selezionando solo quelle integre e le asciughiamo con un canovaccio; successivamente accorciamo con una forbiceContinua a leggere “Duroni sotto spirito”
Una tira l’altra
In questo nostro peregrinare in mezzo alle ricette della tradizione, ci troviamo spesso davanti a veri “must” degli anni che furono, ricette iconiche che non potevano mancare nella top ten delle case delle nonne…. e in questa classifica non potevano mancare le CILIEGIE SOTTO SPIRITO! La scena era più o meno questa; arrivava la visitaContinua a leggere “Una tira l’altra”
Team fritto o Team sugo?
…il mondo si divide in pro e contro il fritto e questa regola vale anche per la ricetta di oggi. Abbiamo visto come per le ricette dolci, sia fondamentale la precisione negli ingredienti e tutti quei passaggi scritti in modo minuzioso sui ricettari di famiglia. Questo invece non vale per altri tipi di ricette, perchéContinua a leggere “Team fritto o Team sugo?”
Polpette
Secondi piatti Polpette con sugo e i piselli Brano consigliato: Yebba – My mind Ingredienti per 6 persone: 1 kg di macinato misto 50 g Parmigiano Reggiano 2 uova 30 g pane raffermo un goccio di latte salvia, timo e rosmarino scorza di limone sale, pepe e noce moscata Per il sugo: olio extra vergineContinua a leggere “Polpette”
Carciofa
Antipasti Carciofa della Roxy Brano consigliato: Renato Zero – Amico ngredienti per una teglia diametro 26/28 cm 450 g carciofi (freschi puliti o surgelati) 150 g prosciutto cotto (fette) 100 g emmental o fontina 50 g Parmigiano Reggiano 2 rotoli di pasta sfoglia (rotonda) 2 uova 1 confezione di panna da cucina burro, sale, pepeContinua a leggere “Carciofa”
Gli ossibuchi
Ormai ci conoscete e sapete che se non cuciniamo insieme, vuol dire che stiamo facendo altre esperienze…. e in effetti è un po’ che non ci facciamo sentire! In questi mesi abbiamo riscoperto il piacere di viaggi in compagnia della nostra famiglia allargata, provato emozioni forti come l’arrivo di bei traguardi, riscoperto quello che ciContinua a leggere “Gli ossibuchi”
Ricominciamo con dolcezza
Sono già passati 3 anni da quando abbiamo pensato di condividere con voi il nostro ricettario virtuale e, proprio in coincidenza con il compleanno di Un Uovo in 2, abbiamo ricevuto una bellissima sorpresa. Durante un giro in centro a Parma ci è capitato di incontrare un collega di mio marito con la moglie e,Continua a leggere “Ricominciamo con dolcezza”
Un Uovo in 2 