Ci sono riti che non possiamo dimenticare, perché non seguire le tradizioni di questo periodo sarebbe come dimenticare chi ce le ha insegnate e tramandate, investendoci del ruolo di custodi di un sapere antichissimo. Ed è proprio per questo che si comincia a sentire quella smania pre-festeggiamenti che ti piglia appena scoccano i primi giorniContinua a leggere “Non per mettervi ansia….”
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Gnocchetti di zucca con gorgonzola
Primi piatti Gnocchetti di zucca con gorgonzola Brano consigliato : Fabio Concato – Speriamo che piova Ingredienti per 3 persone: 600 g zucca già cotta 100 g ricotta 150 g farina 1 uovo un pizzico di sale gorgonzola mandorle salvia Cuocere la zucca a vapore oppure al forno (in questo caso coperta con carta stagnola).Continua a leggere “Gnocchetti di zucca con gorgonzola”
Bomba di riso
Primo Piatto Bomba di riso della Giuliana Brano consigliato: Dalla/De Gregori – Banana Republic Premessa: la ricetta tradizionale della bomba di riso prevede il piccione come ingrediente principale. Vista la difficoltà spesso nel reperire questo ingrediente, nascono ricette di famiglia che lo sostituiscono con altri tipi di carne, come in questo caso…. Quindi, siamo benContinua a leggere “Bomba di riso”
Bomba o non Bomba
Questa è la sensazione che provo da 35 anni a questa parte, ogni volta che vado a casa della Fra, della Fede e della Giuliana….E ripensando agli “anni delle immense compagnie…” (cit. 883) con la Giuliana che friggeva la torta fritta fino allo sfiancamento (nostro ovviamente!)e Franco attaccato all’affettatrice con i SUOI prosciutti (suoi veramente!),Continua a leggere “Bomba o non Bomba”
Roselline alle ortiche con ripieno di ricotta, erbe e limone
Primi piatti Roselline alle ortiche con ripieno di ricotta, erbe e limone Brano consigliato: Francesco De Gregori – La leva calcistica della classe ’68 Ingredienti per 4/5 persone: Per la sfoglia verde: 60 g ortiche pulite, lavate, lessate e strizzate 2 uova 300 g farina bianca sale Per la sfoglia gialla: 3 uova 300 gContinua a leggere “Roselline alle ortiche con ripieno di ricotta, erbe e limone”
Una ricetta di quelle del “senza”
Come vi abbiamo già raccontato, alcune ricette si sono aggiunte recentemente al ricettario di famiglia, seguendo le mode culinarie o i nuovi gusti famigliari. Fino ad un annetto fa, i ceci non erano nemmeno mai entrati nella nostra dispensa e l’unico ricordo che mi legava a loro, era il profumo (lo chiamo profumo adesso… maContinua a leggere “Una ricetta di quelle del “senza””
Crespelle di ceci con ricotta e spinaci
Primi Piatti Crespelle di ceci con ricotta e spinaci Brano consigliato : Eva Cassidy – The letter Ingredienti per 3 persone: PER LE CRESPELLE 120 g farina di ceci 1 cucchiaio di olio extravergine sale, pepe 260 g acqua PER IL RIPIENO 250 g ricotta 50 g Parmigiano Reggiano 150 g spinaci cotti e strizzatiContinua a leggere “Crespelle di ceci con ricotta e spinaci”
Il ricettario 3.0
Dopo aver avuto la fortuna di sfogliare tanti ricettari di famiglia, una cosa l’abbiamo capita. Il ricettario è un po’ come un armadio pieno di vestiti, segue le mode del momento; …ci possiamo trovare i “must” ovvero gli intramontabili, che fanno sempre tendenza e non stancano mai, oppure quelle ricette “vintage” che sentono il pesoContinua a leggere “Il ricettario 3.0”
Pasta e lenticchie
Primi Piatti Pasta e lenticchie Brano consigliato : Kansas – Carry on wayward son Ingredienti per 4 persone 250 g lenticchie piccole 200 g pasta (meglio se integrale) carota, sedano e cipolla olio d’oliva extravergine polpa di pomodoro un bicchiere di vino bianco 1/2 dado vegetale acqua mazzetto degli odori (salvia, rosmarino e alloro) saleContinua a leggere “Pasta e lenticchie”
Il rito della sfoglia
Per noi emiliano-romagnoli, la sfoglia è un rito: la preparazione, la modalità, i movimenti, l’attesa…. Poi ci sono le due correnti di pensiero: tirata a mano con il mattarello oppure con l’ausilio della macchina tirasfoglia. E mentre ci pensi non puoi non ripensare a tua nonna che dopo aver impastato a mano anche due chiliContinua a leggere “Il rito della sfoglia”
