… e così capita che, seduti allo stesso tavolo, pur mangiando tutti gli stessi piatti, riceviamo sensazioni ed emozioni diverse, a seconda di quello che ha rappresentato per noi nel passato quella ricetta. Oggi per esempio faremo un viaggio virtuale nelle Marche; una ricetta che arriva direttamente da Jesi, cittadina bellissima con un centro storicoContinua a leggere “Lontano dagli occhi, lontano dal cuore”
Archivi della categoria: impasti lievitati
Una tigella tira l’altra
Appetizers Tigelle Suggested track – Eric Clapton –Nobody knows you when you’re down and out Ingredients for 4 people: 600 g white flour 170 g water 50 g brewer’s yeast 50 g lard (or 50 g extra virgin olive oil) 200 g cooking cream 2 teaspoons of salt Dissolve the yeast in the water PutContinua a leggere “Una tigella tira l’altra”
Panettone gastronomico
Impasti lievitati Panettone gastronomico Brano consigliato: Giuseppe Verdi – da “La Traviata” – “Libiamo ne’ lieti calici” Interpretata da Renata Tebaldi
L’anno che verrà
Lo faremo principalmente nelle nostre case, che mai come in questi due anni sono tornate ad essere un rifugio e non solo un punto d’appoggio tra una corsa e l’altra. …e così, la cucina è tornata ad essere una stanza piena di condivisione, non solo all’ora dei pasti, ma accogliendo a tutte le ore delContinua a leggere “L’anno che verrà”
Torta ai 4 formaggi
Impasti lievitati Torta ai 4 formaggi Brano consigliato: Joseph e la strabiliante tunica dei sogni in technicolor – Diverrà realtà Ingredienti per una teglia diametro 24 cm Per la pasta: Per il ripieno: E’ ottima servita tiepida…. magari Domenica sera guardando la finale degli Europei di calcio…. Una fetta di torta ai 4 formaggi, unContinua a leggere “Torta ai 4 formaggi”
Sweet homemade hamburger
Il fast-food è una filosofia di vita che decisamente non ci appartiene, basta dare un’occhiata alle ricette che vi abbiamo proposto fino ad ora. Le lunghe cotture (o le lunghe lievitazioni) non ci spaventano sicuramente, anzi! E’ un po’ come gustarsi il viaggio e non solo la meta Questo non vuol dire che la goduriaContinua a leggere “Sweet homemade hamburger”
Panini da hamburger e pane in cassetta
Impasti lievitati Buns – Panini da hamburger Brano consigliato: Passo Carrabile – Driving to the sun L’impasto super-collaudato che vi proponiamo è del maestro Chiera Antonio: non fatevi spaventare perché non c’è nulla di difficile…. Pochi passaggi, un po’ di pazienza nella lievitazione e il risultato è assicurato! Con queste dosi abbiamo sfornato 10 paniniContinua a leggere “Panini da hamburger e pane in cassetta”
Torta fritta
Lievitati Torta fritta Brano consigliato: Nina Simone – Feeling Good Ingredienti per 4/6 persone:
Pizza, focaccia, pizza di scarola, rotolini e panzerotti
Impasti Lievitati Pizza (impasto diretto) Brano consigliato: Joe Cocker – When the night comes Non fasciamoci troppo la testa sulla questione farine, basta usare farine di buona qualità. Io faccio un mix con farine di vari tipi (integrale, manitoba, multicereali, farro, tipo “1”, tipo “0”….). La regola che seguo ultimamente è semplice: svuoto i sacchettiContinua a leggere “Pizza, focaccia, pizza di scarola, rotolini e panzerotti”
Un Uovo in 2 