Era lì da anni, come tutte le altre sul ricettario della Rosy ma c’era qualcosa di diverso nell’impaginazione; il titolo sempre scritto in bella grafia da mia mamma, ma il testo della ricetta invece scritto con tratto un po’ incerto e poco ordinato, su un foglio a righe staccato e ripiegato a libro perpendicolarmente LaContinua a leggere “La ricetta dimenticata”
Archivi dei tag:famiglia
Una tira l’altra
In questo nostro peregrinare in mezzo alle ricette della tradizione, ci troviamo spesso davanti a veri “must” degli anni che furono, ricette iconiche che non potevano mancare nella top ten delle case delle nonne…. e in questa classifica non potevano mancare le CILIEGIE SOTTO SPIRITO! La scena era più o meno questa; arrivava la visitaContinua a leggere “Una tira l’altra”
Team fritto o Team sugo?
…il mondo si divide in pro e contro il fritto e questa regola vale anche per la ricetta di oggi. Abbiamo visto come per le ricette dolci, sia fondamentale la precisione negli ingredienti e tutti quei passaggi scritti in modo minuzioso sui ricettari di famiglia. Questo invece non vale per altri tipi di ricette, perchéContinua a leggere “Team fritto o Team sugo?”
Viva la gente
“Se più gente guardasse alla gente con amor, avremmo meno gente difficile e più gente di cuor” Recitava così il ritornello di un brano super-classico durante le uscite con la Parrocchia… … e in effetti 40 anni dopo è ancora validissimo! Noi abbiamo avuto la fortuna di vivere i nostri primi anni di matrimonio eContinua a leggere “Viva la gente”
Mandorle sabbiate
Dolci Mandorle Sabbiate Brano consigliato: A-Ah – Take on me (unplugged) 200 g mandorle con la buccia (meglio se una bella buccia spessa) 200 g zucchero 190 g acqua In una padella antiaderente versiamo tutti gli ingredienti; passiamo sul fuoco mescolando un attimo con un cucchiaio di legno e attendendo il bollore. Sono 4 iContinua a leggere “Mandorle sabbiate”
Torta torronata
Dolci da credenza Torta Torronata Brano consigliato : Fabrizio De Andrè – Oceano Ingredienti per una teglia diametro 28/30 cm Pasta Frolla: 400 g farina 160 g burro 150 g zucchero 4/5 tuorli (dipende dalla dimensione) un cucchiaino di lievito per dolci scorza di limone Ripieno: 200 g zucchero 120 g cioccolato fondente 120 gContinua a leggere “Torta torronata”
La ricetta nel prato
…. e facendo ciò, tante volte ci è capitato di avere il permesso di “sbirciare” dentro a tanti ricettari, quasi come leggere un diario segreto. Questa ricetta invece l’abbiamo trovata in un modo del tutto insolito; in un prato, dove era stata allestita una mostra sulla storia e i personaggi di Felino e delle sueContinua a leggere “La ricetta nel prato”
Erbazzone
Tortini Erbazzone Brano consigliato: Etta James – Tell Mama Ingredienti per una teglia diametro 28 cm PER L’IMPASTO 250g farina bianca 110g acqua 35g strutto 4g sale PER IL RIPIENO 1,250 spinaci surgelati 2 scalogni olio extra vergine d’oliva 1 spicchio aglio 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato sale q.b. Partiamo dal ripieno che dovrà raffreddare;Continua a leggere “Erbazzone”
Filo diretto Felino – Napoli
E’ con questo spirito che quando ho conosciuto la cugina di Flavio, Ida, napoletana D.O.C., è iniziato uno scambio e una contaminazione reciproca delle nostre cucine, a suon di ricettari. Un esempio? Ormai da anni nel pranzo di Pasqua anche “qui al nord” abbiamo introdotto come dolce la profumatissima pastiera di Ida (che vi proporremoContinua a leggere “Filo diretto Felino – Napoli”
Plumcake all’arancia
Dolci Plumcake all’arancia Brano consigliato: Francesco Guccini / Nomadi – Per fare un uomo Ingredienti: 250 g farina bianca 60 g fecola 170 g zucchero a velo 150 g burro morbido 3 uova (possibilmente a temperatura ambiente) 2 arance 8 g lievito per dolci 1/2 bicchierino di Grand Marnier (facoltativo) stampo da plumcake 25 xContinua a leggere “Plumcake all’arancia”
