Archivi della categoria: primi

Il rito della sfoglia

Primi piatti Paglia e fieno Brano consigliato: Bruce Springsteen – The river Ingredienti per 4 persone: Impasto giallo: 3 uova, 300 g farina, sale Impasto verde:2 uova, 60 g spinaci strizzati, 300 g farina, sale Per l’impasto giallo si procede impastando gli ingredienti e lavorando fino ad ottenere una pasta liscia. Mettere in un sacchettoContinua a leggere “Il rito della sfoglia”

Cucina e buoi dei paesi tuoi

Se dovessimo per piacere o per lavoro trasferirci in un’altra regione, sono sicura che faremmo fatica ad abbandonare le nostre tradizioni, così dall’oggi al domani, anche se al contempo, cercheremmo di integrarci e di fare nostre quelle di quel luogo… …. che poi potrebbe anche capitare di scoprire che, a centinaia e centinaia di chilometriContinua a leggere “Cucina e buoi dei paesi tuoi”

Sos culùrzones de patata

Primi piatti Sos culùrzones de patata Brano consigliato : Tazenda – No potho reposare Ingredienti:Per la pasta:  500 g semola di grano duro rimacinata 220 g circa di acqua sale qb Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e poi mettetelo a riposare per almeno 30 minuti in un sacchetto di plastica. PerContinua a leggere “Sos culùrzones de patata”

Passatelli in brodo

Primi Passatelli in brodo Video consigliato: Alcide Carpana – Dal buio della guerra alle luci del teatro Ingredienti per 4 persone: 4 uova 200 g Parmigiano Reggiano 200 g pane grattugiato (meglio le micche) noce moscata 1 kg polpa di manzo (Cappello del prete) 1/4 gallina cipolla 2 coste di sedano 2 carote sale grossoContinua a leggere “Passatelli in brodo”

Chicche della nonna

Primi Chicche della nonna Brano consigliato: Stevie Wonder – As Ingredienti per 4 persone: 600 g patate 300 g farina 300 g spinaci 250 g ricotta 2 uova sale qb Lessare le patate con la buccia (meglio al vapore) Cuocere gli spinaci, scolare, fare intiepidire e poi strizzare dall’acqua in eccesso. Pelare le patate eContinua a leggere “Chicche della nonna”