La casa dove abitiamo da più di 10 anni era la casa dei miei nonni paterni e il balcone sul quale esco ora, è lo stesso su cui uscivo più di 40 anni fa per vedere bruciare il falò…. Ovviamente sto parlando del falò della Mosca (il rione dove abito…. una specie di “contrada”) inContinua a leggere “A Carnevale ogni sbofgnino vale”
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L’evoluzione della pizza
Certe ricette sono dei classici e come tali sopravvivono indenni nei secoli dei secoli. Anzi! Ogni avveniristico tentativo di modificarle o quantomeno modernizzarle, viene vissuto come una blasfemia. Questa legge non scritta della cucina tradizionale non viene applicata nel caso di una delle ricette che più di tutte ci rappresentano nel mondo: la pizza. LaContinua a leggere “L’evoluzione della pizza”
Palline di Carnevale “Sbofgnini”
Dolci di Carnevale Palline di Carnevale “Sbofgnini” Brano consigliato: Supertramp – Give a little bit Ingredienti:
Pizza, focaccia, pizza di scarola, rotolini e panzerotti
Impasti Lievitati Pizza (impasto diretto) Brano consigliato: Joe Cocker – When the night comes Non fasciamoci troppo la testa sulla questione farine, basta usare farine di buona qualità. Io faccio un mix con farine di vari tipi (integrale, manitoba, multicereali, farro, tipo “1”, tipo “0”….). La regola che seguo ultimamente è semplice: svuoto i sacchettiContinua a leggere “Pizza, focaccia, pizza di scarola, rotolini e panzerotti”
Due chiacchiere sul ricettario
Ogni ricettario ha il suo fascino e il suo stile; può essere un quaderno dedicato con tanto di capitoli in base alla portata o, molto più spesso, un’agenda “riciclata”, dove le ricette trovano un loro naturale e casuale ordine. Il ricettario della Nisèn (l’Ines ed Cargnan, la nonna materna di Flavio) è appunto un’agenda bluContinua a leggere “Due chiacchiere sul ricettario”
Le Chiacchiere
Dolci di Carnevale Le chiacchiere Brano consigliato: No rain – Blind Melon Ingredienti: 500 g farina bianca 50 g burro 75 g zucchero 5 tuorli 1/2 bustina di vanillina 1/2 bustina di lievito per dolci (la dosa) mezzo bicchierino di liquore latte qb per impastare Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti tranne il latte,Continua a leggere “Le Chiacchiere”
Il profumo della domenica
I ricordi si sa, trovano sempre strade strane per tornare alla memoria; a volte è un’immagine, a volte è una musica e altre volte è un profumo… nel ricordo di oggi tutte e tre ….e in attimo mi ritrovo in un negozio del nostro paese, davanti a me un signore anziano, longilineo, dal portamento elegante.Continua a leggere “Il profumo della domenica”
Passatelli in brodo
Primi Passatelli in brodo Video consigliato: Alcide Carpana – Dal buio della guerra alle luci del teatro Ingredienti per 4 persone: 4 uova 200 g Parmigiano Reggiano 200 g pane grattugiato (meglio le micche) noce moscata 1 kg polpa di manzo (Cappello del prete) 1/4 gallina cipolla 2 coste di sedano 2 carote sale grossoContinua a leggere “Passatelli in brodo”
La prima torta non si scorda mai
Non abbiamo dovuto pensarci su molto su quale sarebbe stato il primo dolce da presentare nel nostro blog di ricette e ricordi. E’ la torta che da sempre accompagna i nostri compleanni, i miei e quelli di mio fratello fin da quando eravamo bambini ed ora anche quelli dei nostri figli. E’ la primissima tortaContinua a leggere “La prima torta non si scorda mai”
Dici: “Chicche della nonna” e pensi: “Festa”!
Sì, mia nonna Velia era più una da “sgranfgnon” (gnocchi) con quel sugo bello carico di olio, poca passata e tanto, ma tanto tanto concentrato di pomodoro, doppio bene ma triplo meglio, neanche tanto allungato con l’acqua. Le chicche si facevano proprio in occasioni speciali perché erano considerate un po’ più “fighette” e infatti aContinua a leggere “Dici: “Chicche della nonna” e pensi: “Festa”!”
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