Dolci Torta amaretti, crema e marmellata Brano consigliato: Francesco De Gregori – Niente da capire Ingredienti per una teglia diametro 24 Per la frolla: Per la crema: Per la farcitura:
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Il ricettario 3.0
Dopo aver avuto la fortuna di sfogliare tanti ricettari di famiglia, una cosa l’abbiamo capita. Il ricettario è un po’ come un armadio pieno di vestiti, segue le mode del momento; …ci possiamo trovare i “must” ovvero gli intramontabili, che fanno sempre tendenza e non stancano mai, oppure quelle ricette “vintage” che sentono il pesoContinua a leggere “Il ricettario 3.0”
Panini da hamburger e pane in cassetta
Impasti lievitati Buns – Panini da hamburger Brano consigliato: Passo Carrabile – Driving to the sun L’impasto super-collaudato che vi proponiamo è del maestro Chiera Antonio: non fatevi spaventare perché non c’è nulla di difficile…. Pochi passaggi, un po’ di pazienza nella lievitazione e il risultato è assicurato! Con queste dosi abbiamo sfornato 10 paniniContinua a leggere “Panini da hamburger e pane in cassetta”
Il ganassino delle 5 o’clock
Capita in amicizia, quando si è in una fase iniziale di conoscenza, di cadere in comportamenti standardizzati, più per educazione che per svogliatezza…. …. e così siamo andati avanti più di due mesi ad invitarci reciprocamente la domenica pomeriggio per un the accompagnato da una fetta di torta (quella però la portavamo sempre noi). PoiContinua a leggere “Il ganassino delle 5 o’clock”
Pasta e lenticchie
Primi Piatti Pasta e lenticchie Brano consigliato : Kansas – Carry on wayward son Ingredienti per 4 persone 250 g lenticchie piccole 200 g pasta (meglio se integrale) carota, sedano e cipolla olio d’oliva extravergine polpa di pomodoro un bicchiere di vino bianco 1/2 dado vegetale acqua mazzetto degli odori (salvia, rosmarino e alloro) saleContinua a leggere “Pasta e lenticchie”
Una maestra speciale
Una maestra speciale Ritorniamo al ricettario della Rosi e vi presentiamo una ricetta con una storia straordinaria. Siamo negli anni ’80 e Andrea (mio fratello) torna un giorno da scuola con un compito speciale: “Inventa una ricetta”…. Mia mamma si mette subito al lavoro insieme a lui e alla fine del pomeriggio sfornano un magnificoContinua a leggere “Una maestra speciale”
Ganassini con polenta
Secondi piatti Ganassini con polenta Brano consigliato: Dire Straits – Sultan of swing Ingredienti:
Il rito della sfoglia
Per noi emiliano-romagnoli, la sfoglia è un rito: la preparazione, la modalità, i movimenti, l’attesa…. Poi ci sono le due correnti di pensiero: tirata a mano con il mattarello oppure con l’ausilio della macchina tirasfoglia. E mentre ci pensi non puoi non ripensare a tua nonna che dopo aver impastato a mano anche due chiliContinua a leggere “Il rito della sfoglia”
Torta Franca
Dolci Torta Franca Brano Consigliato : Crosby, Stills, Nash & Young – Teach your Children Ingredienti:
Il rito della sfoglia
Primi piatti Paglia e fieno Brano consigliato: Bruce Springsteen – The river Ingredienti per 4 persone: Impasto giallo: 3 uova, 300 g farina, sale Impasto verde:2 uova, 60 g spinaci strizzati, 300 g farina, sale Per l’impasto giallo si procede impastando gli ingredienti e lavorando fino ad ottenere una pasta liscia. Mettere in un sacchettoContinua a leggere “Il rito della sfoglia”
Un Uovo in 2 