In questo nostro peregrinare in mezzo alle ricette della tradizione, ci troviamo spesso davanti a veri “must” degli anni che furono, ricette iconiche che non potevano mancare nella top ten delle case delle nonne…. e in questa classifica non potevano mancare le CILIEGIE SOTTO SPIRITO! La scena era più o meno questa; arrivava la visitaContinua a leggere “Una tira l’altra”
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Team fritto o Team sugo?
…il mondo si divide in pro e contro il fritto e questa regola vale anche per la ricetta di oggi. Abbiamo visto come per le ricette dolci, sia fondamentale la precisione negli ingredienti e tutti quei passaggi scritti in modo minuzioso sui ricettari di famiglia. Questo invece non vale per altri tipi di ricette, perchéContinua a leggere “Team fritto o Team sugo?”
Polpette
Secondi piatti Polpette con sugo e i piselli Brano consigliato: Yebba – My mind Ingredienti per 6 persone: 1 kg di macinato misto 50 g Parmigiano Reggiano 2 uova 30 g pane raffermo un goccio di latte salvia, timo e rosmarino scorza di limone sale, pepe e noce moscata Per il sugo: olio extra vergineContinua a leggere “Polpette”
Carciofa
Antipasti Carciofa della Roxy Brano consigliato: Renato Zero – Amico ngredienti per una teglia diametro 26/28 cm 450 g carciofi (freschi puliti o surgelati) 150 g prosciutto cotto (fette) 100 g emmental o fontina 50 g Parmigiano Reggiano 2 rotoli di pasta sfoglia (rotonda) 2 uova 1 confezione di panna da cucina burro, sale, pepeContinua a leggere “Carciofa”
Ricominciamo con dolcezza
Sono già passati 3 anni da quando abbiamo pensato di condividere con voi il nostro ricettario virtuale e, proprio in coincidenza con il compleanno di Un Uovo in 2, abbiamo ricevuto una bellissima sorpresa. Durante un giro in centro a Parma ci è capitato di incontrare un collega di mio marito con la moglie e,Continua a leggere “Ricominciamo con dolcezza”
Torta Giulia
Dolce Torta Giulia Brano consigliato: L.V.Beethoven – Romanza per Violino e orchestra in Fa maggiore, op.50 Ingredienti per una teglia diametro 24/25cm Pasta frolla, qui trovi la nostra: Ripieno al cacao: 100 d cacao dolce in polvere 1 noce di burro ammorbidito 50 g zucchero 50 g amaretti tritati 1 bicchierino di liquore a piacereContinua a leggere “Torta Giulia”
Ebony & Ivory
Dedichiamo questa ricetta, a tutte quelle persone che fanno parte della nostra vita, con legami di sangue o acquisiti non importa, nel giorno in cui semplicemente dovremmo essere grati della loro amicizia e della loro attenzione “nella buona e nella cattiva sorte”… e cucinare ci sembra sempre il modo più bello per farlo! Abbiamo sceltoContinua a leggere “Ebony & Ivory”
Fesa di tacchino con verdure
Secondi piatti Fesa di tacchino Brano consigliato: Gazebo – I like Chopin Ingredienti per 4/5 persone: Partiamo con il rosolare la carne da tutti i lati in un tegame con olio d’oliva extra vergine; una volta ben rosolato, sfumiamo con un mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungiamo le verdure tagliate a pezzettoni , saliamo, aggiungiamoContinua a leggere “Fesa di tacchino con verdure”
Cosa resterà degli anni ’80
…ma, come spesso succede, a guardar bene qualche eccezione si trova, anche nel ricettario anni ’80 della Rosy (mia mamma). Tra una pasta al forno e una melanzana alla parmigiana infatti, incappiamo in questa super salutare “Fesa di tacchino”; titolo poco invogliante e spiegazione “minimal”, fanno di questo piatto il Brutto Anatroccolo del ricettario ma,Continua a leggere “Cosa resterà degli anni ’80”
Mandorle sabbiate
Dolci Mandorle Sabbiate Brano consigliato: A-Ah – Take on me (unplugged) In una padella antiaderente versiamo tutti gli ingredienti; passiamo sul fuoco mescolando un attimo con un cucchiaio di legno e attendendo il bollore. Sono 4 i passaggi fondamentali per la riuscita della ricetta: Quando comincia a bollire ricominciamo a mescolare con costanza ma delicatamenteContinua a leggere “Mandorle sabbiate”
Un Uovo in 2 