Condominio “Biba” 6 appartamenti 6 famiglie ma soprattutto 6 ricettari… Ah no! In effetti la “contaminazione” attraverso le ricette c’è stata solo con 4 perché, allora come oggi, la cucina non è un valore universale (il problema è che allora non c’erano i fast food!) Nella foto una me adolescente che posa davanti al condominio.Continua a leggere “Un condominio di sapori”
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Torta di noci della Carla
Primi piatti Torta di noci della Carla Brano consigliato: America – You can do magic Premessa con consiglio: le noci sono il prodotto principale ed è meglio preferire un prodotto di qualità. Vanno sgusciate, tritate con il mixer e messe in un sacchetto di carta 12 ore prima della preparazione della torta; questa operazione èContinua a leggere “Torta di noci della Carla”
Un Signor Minestrone
Lo so a cosa state pensando… ecco siamo a Gennaio, le feste sono finite ed voilà la ricetta detox che dovrebbe rimediare ai danni fatti tra Natale e Capodanno. E invece no! Perché il Minestrone della Nonna Velia di dietetico non aveva nulla, salutare forse ma DIETETICO proprio no! In realtà parte bene…. Tante verdureContinua a leggere “Un Signor Minestrone”
Mariola with cooked green sauce
Secondi piatti Mariola with cooked green sauce Recommended track: Queen – Thank God It’s Christmas Ingredients for 7/8 people: We choose the Mariola from the Fratelli Grossi’s farm; If you’d like to check out their shop, here’s the link: In a classic oval pot filled with cold water, immerse the Mariola, which should be prickedContinua a leggere “Mariola with cooked green sauce”
Cappelletti
Primi piatti I Caplét ed la Velia Recommended track: Bermuda Acoustic Trio – A casa SFOGLIA
Chestnut Tortelli
First courses Chestnut Tortelli Recommended Track: Frankie Goes To Hollywood – The power of love Ingredients for about 40 tortelli: For the filling: 500 g of boiled chestnuts (about 1.5 kg of fresh chestnuts) 200 g of mostarda 100–120 g of amaretti cookies 1 small glass of rum 2 drops of mustard essence (optional) saltContinua a leggere “Chestnut Tortelli”
Una Vigilia di Natale al profumo di “bertagnin”
I ricordi e i profumi vanno sempre di pari passo e a me capita sempre di ripensare alla Vigilia di Natale, ogni volta che sento il profumo dell’aglio, che voleva dire solo una cosa: Baccalà fritto… o meglio “Al Bertagnin”! Mia nonna Velia cercava mille modi per evitare che quell’odore “importante” di aglio e diContinua a leggere “Una Vigilia di Natale al profumo di “bertagnin””
Budino
Dolci Budino Recommended track: Oasis – Sad song Ingredients for 4 people Place all the dry ingredients and the milk in a saucepan. Stir well to combine everything. Once mixed, place the saucepan on the stove and cook over medium heat, stirring constantly. When the mixture starts to boil, let it cook for an additionalContinua a leggere “Budino”
Pumpkin tortelli
Primi piatti Pumpkin tortelli Recommended track: David Bowie – Changes Ingredients for 6 people For the filling: For the pasta dough: First, clean the pumpkin. For cooking, you can choose between baking it in the oven covered with aluminum foil—cutting it into large wedges—or, as we did, steaming it in a steamer. In this case,Continua a leggere “Pumpkin tortelli”
Tortelli di zucca
Primi piatti Tortelli di zucca Brano consigliato: David Bowie – Changes Ingredienti per 6 persone Per il ripieno: 900 g zucca (peso da crudo) 200 g Parmigiano Reggiano grattugiato 30 g amaretti sbriciolati 1 uovo Sale e noce moscata Per la sfoglia: 600 g farina bianca 6 uova medie Sale Per prima cosa puliamo laContinua a leggere “Tortelli di zucca”
Un Uovo in 2 