Primi piatti EGG TAGLIATELLE WITH BUTTER AND PARMIGIANO REGGIANO Recommended track: Dire Straits – Once upon a time in the west s there any comfort food more comforting than this? We don’t think so!…and for such a simple recipe, the ingredients must be of the highest quality starting with the butter! That’s why, in collaborationContinua a leggere “EGG TAGLIATELLE WITH BUTTER AND PARMIGIANO REGGIANO”
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Tagliatelle all’uovo
Primi piatti Tagliatelle all’uovo con burro e Parmigiano Reggiano Brano consigliato: Dire Straits – Once upon a time in the west Esiste un comfort food più comfort di questo? Secondo noi no! …e per una ricetta così semplice, gli ingredienti devono essere di ottima qualità…a partire dal burro! Per questo In collaborazione con Montanari &Continua a leggere “Tagliatelle all’uovo”
Ricetta 1 o ricetta 2… questo è il dilemma
Un altro aspetto che abbiamo imparato nello sfogliare i ricettari di famiglia è un particolare in apparenza di poco conto, ma che in realtà ci porta un enorme insegnamento. Proprio in questi tempi dove, sotto i commenti a post tranquillissimi di condivisione di ricette, si possono trovare insulti e maleparole legate all’omissione e/o alla presenzaContinua a leggere “Ricetta 1 o ricetta 2… questo è il dilemma”
Un condominio di sapori
Condominio “Biba” 6 appartamenti 6 famiglie ma soprattutto 6 ricettari… Ah no! In effetti la “contaminazione” attraverso le ricette c’è stata solo con 4 perché, allora come oggi, la cucina non è un valore universale (il problema è che allora non c’erano i fast food!) Nella foto una me adolescente che posa davanti al condominio.Continua a leggere “Un condominio di sapori”
Torta di noci della Carla
Primi piatti Torta di noci della Carla Brano consigliato: America – You can do magic Premessa con consiglio: le noci sono il prodotto principale ed è meglio preferire un prodotto di qualità. Vanno sgusciate, tritate con il mixer e messe in un sacchetto di carta 12 ore prima della preparazione della torta; questa operazione èContinua a leggere “Torta di noci della Carla”
Un Signor Minestrone
Lo so a cosa state pensando… ecco siamo a Gennaio, le feste sono finite ed voilà la ricetta detox che dovrebbe rimediare ai danni fatti tra Natale e Capodanno. E invece no! Perché il Minestrone della Nonna Velia di dietetico non aveva nulla, salutare forse ma DIETETICO proprio no! In realtà parte bene…. Tante verdureContinua a leggere “Un Signor Minestrone”
Cappelletti
Primi piatti I Caplét ed la Velia Recommended track: Bermuda Acoustic Trio – A casa SFOGLIA
Chestnut Tortelli
First courses Chestnut Tortelli Recommended Track: Frankie Goes To Hollywood – The power of love Ingredients for about 40 tortelli: For the filling: 500 g of boiled chestnuts (about 1.5 kg of fresh chestnuts) 200 g of mostarda 100–120 g of amaretti cookies 1 small glass of rum 2 drops of mustard essence (optional) saltContinua a leggere “Chestnut Tortelli”
Una Vigilia di Natale al profumo di “bertagnin”
I ricordi e i profumi vanno sempre di pari passo e a me capita sempre di ripensare alla Vigilia di Natale, ogni volta che sento il profumo dell’aglio, che voleva dire solo una cosa: Baccalà fritto… o meglio “Al Bertagnin”! Mia nonna Velia cercava mille modi per evitare che quell’odore “importante” di aglio e diContinua a leggere “Una Vigilia di Natale al profumo di “bertagnin””
Changes
E’ strano come certi gusti cambino con il passare del tempo e di come si diventi grandi anche in cucina. Nel trittico dei tortelli parmigiani, erbetta, patate e zucca, sicuramente quello di zucca è il gusto più complesso e particolare. Quel sapore in perfetto equilibrio tra il dolce della zucca e degli amaretti e ilContinua a leggere “Changes”
Un Uovo in 2 