Un altro aspetto che abbiamo imparato nello sfogliare i ricettari di famiglia è un particolare in apparenza di poco conto, ma che in realtà ci porta un enorme insegnamento. Proprio in questi tempi dove, sotto i commenti a post tranquillissimi di condivisione di ricette, si possono trovare insulti e maleparole legate all’omissione e/o alla presenzaContinua a leggere “Ricetta 1 o ricetta 2… questo è il dilemma”
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Un condominio di sapori
Condominio “Biba” 6 appartamenti 6 famiglie ma soprattutto 6 ricettari… Ah no! In effetti la “contaminazione” attraverso le ricette c’è stata solo con 4 perché, allora come oggi, la cucina non è un valore universale (il problema è che allora non c’erano i fast food!) Nella foto una me adolescente che posa davanti al condominio.Continua a leggere “Un condominio di sapori”
Torta di noci della Carla
Primi piatti Torta di noci della Carla Brano consigliato: America – You can do magic Premessa con consiglio: le noci sono il prodotto principale ed è meglio preferire un prodotto di qualità. Vanno sgusciate, tritate con il mixer e messe in un sacchetto di carta 12 ore prima della preparazione della torta; questa operazione èContinua a leggere “Torta di noci della Carla”
Un Signor Minestrone
Lo so a cosa state pensando… ecco siamo a Gennaio, le feste sono finite ed voilà la ricetta detox che dovrebbe rimediare ai danni fatti tra Natale e Capodanno. E invece no! Perché il Minestrone della Nonna Velia di dietetico non aveva nulla, salutare forse ma DIETETICO proprio no! In realtà parte bene…. Tante verdureContinua a leggere “Un Signor Minestrone”
Chestnut Tortelli
First courses Chestnut Tortelli Recommended Track: Frankie Goes To Hollywood – The power of love Ingredients for about 40 tortelli: For the filling: 500 g of boiled chestnuts (about 1.5 kg of fresh chestnuts) 200 g of mostarda 100–120 g of amaretti cookies 1 small glass of rum 2 drops of mustard essence (optional) saltContinua a leggere “Chestnut Tortelli”
Una Vigilia di Natale al profumo di “bertagnin”
I ricordi e i profumi vanno sempre di pari passo e a me capita sempre di ripensare alla Vigilia di Natale, ogni volta che sento il profumo dell’aglio, che voleva dire solo una cosa: Baccalà fritto… o meglio “Al Bertagnin”! Mia nonna Velia cercava mille modi per evitare che quell’odore “importante” di aglio e diContinua a leggere “Una Vigilia di Natale al profumo di “bertagnin””
Changes
E’ strano come certi gusti cambino con il passare del tempo e di come si diventi grandi anche in cucina. Nel trittico dei tortelli parmigiani, erbetta, patate e zucca, sicuramente quello di zucca è il gusto più complesso e particolare. Quel sapore in perfetto equilibrio tra il dolce della zucca e degli amaretti e ilContinua a leggere “Changes”
Questione di DNA
Anche il gusto è questione di DNA? Credo proprio di si, altrimenti non si spiegherebbe il perché, quando assaggiamo un piatto che richiama esattamente quell’aroma che sentivamo da piccoli, ci torna tutto alla memoria, le papille gustative come la migliore delle memory card! E se il gusto è davvero una questione di DNA, è davveroContinua a leggere “Questione di DNA”
Good times
A guardare con occhi diversi ogni pagina del ricettario puoi scoprire che, tra tante ricette che mille volte hai sfogliato con più o meno attenzione, si nascondono dei particolari a cui non avevi mai fatto caso. Un esempio? Le frequentazioni e le amicizie; oltre alle ricette con i nomi delle nonne, Giulia, Velia o Ines,Continua a leggere “Good times”
E’ nato prima l’uovo o la salsa tonnata?
Ma voi ve le ricordate le estati della nostra infanzia? Quelle della fine degli anni ’70 e l’inizio degli anni ’80, senza aria condizionata ne in auto tantomeno in casa, quelle dei sandali con i buchi che con l’abbronzatura ti regalavano un fantastico look zebrato (vedi foto), quelle delle vacanze infinite che i tre mesiContinua a leggere “E’ nato prima l’uovo o la salsa tonnata?”
Un Uovo in 2 