Archivi della categoria: primi

EGG TAGLIATELLE WITH BUTTER AND PARMIGIANO REGGIANO

Primi piatti EGG TAGLIATELLE WITH BUTTER AND PARMIGIANO REGGIANO Recommended track: Dire Straits – Once upon a time in the west s there any comfort food more comforting than this? We don’t think so!…and for such a simple recipe, the ingredients must be of the highest quality starting with the butter! That’s why, in collaborationContinua a leggere “EGG TAGLIATELLE WITH BUTTER AND PARMIGIANO REGGIANO”

Tagliatelle all’uovo

Primi piatti Tagliatelle all’uovo con burro e Parmigiano Reggiano Brano consigliato: Dire Straits – Once upon a time in the west Esiste un comfort food più comfort di questo? Secondo noi no! …e per una ricetta così semplice, gli ingredienti devono essere di ottima qualità…a partire dal burro! Per questo In collaborazione con Montanari &Continua a leggere “Tagliatelle all’uovo”

Pasta “Pici” with garlic Aglione

Primi piatti Pasta “Pici” with garlic “Aglione” Brano consigliato: Dire Straits – Telegraph Road Ingredients Dosi per 4 persone: Since the pasta needs to rest, let’s start with that. In a stand mixer (or by hand), work together the flour, two pinches of salt, the oil, and the water. Keep about 200 g of waterContinua a leggere “Pasta “Pici” with garlic Aglione”

Fake carbonara with spaghetti squash

Primi piatti Fake carbonara with spaghetti squash Recommended track G. F. Handel – Music for the Royal Fireworks (La reyouissanse) Do you know when things aren’t exactly what they seem? Well, sometimes that happens in the kitchen too… Today we did it partly for fun and partly to give proper recognition to this squash, whichContinua a leggere “Fake carbonara with spaghetti squash”

Finta carbonara con la zucca spaghetti

Primi piatti Finta Carbonara con la zucca spaghetti Brano consigliato: G. F. Handel – Music for the Royal Fireworks (La reyouissanse) Avete presente quando le cose non stanno proprio come sembra? Ecco questo a volte capita anche in cucina…. Noi oggi l’abbiamo fatto un po’ per gioco un po’ per dare il giusto riconoscimento aContinua a leggere “Finta carbonara con la zucca spaghetti”

Pici all’Aglione della Val Taro e Val Ceno

Primi piatti Pici all’Aglione della Val Taro e Val Ceno Brano consigliato: Dire Straits – Telegraph Road Ebbene si! Grazie ad Andrea dell’Orto dei mille colori, abbiamo scoperto il fantastico Aglione della Val Taro e della val ceno, sull’Appennino parmense Lo trovi qui https://www.ortodeimillecolori.com/ ) Direte: ma come si fa a mangiare l’aglio e restareContinua a leggere “Pici all’Aglione della Val Taro e Val Ceno”

Ricetta 1 o ricetta 2… questo è il dilemma

Un altro aspetto che abbiamo imparato nello sfogliare i ricettari di famiglia è un particolare in apparenza di poco conto, ma che in realtà ci porta un enorme insegnamento. Proprio in questi tempi dove, sotto i commenti a post tranquillissimi di condivisione di ricette, si possono trovare insulti e maleparole legate all’omissione e/o alla presenzaContinua a leggere “Ricetta 1 o ricetta 2… questo è il dilemma”

Savarin di riso con salamino e funghi

Primi piatti Savarin di riso con salamini e funghi porcini Brano consigliato: J.S. Bach – Cello suite n.1 in G Major Ingredienti per 4 persone: 300 g riso carnaroli o vialone nano 2 salamini 50 g funghi porcini secchi 8 fette di prosciutto cotto Passato di pomodoro olio extra vergine d’oliva burro sale vino biancoContinua a leggere “Savarin di riso con salamino e funghi”

Un Signor Minestrone

Lo so a cosa state pensando… ecco siamo a Gennaio, le feste sono finite ed voilà la ricetta detox che dovrebbe rimediare ai danni fatti tra Natale e Capodanno. E invece no! Perché il Minestrone della Nonna Velia di dietetico non aveva nulla, salutare forse ma DIETETICO proprio no! In realtà parte bene…. Tante verdureContinua a leggere “Un Signor Minestrone”