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Sweet homemade hamburger

Il fast-food è una filosofia di vita che decisamente non ci appartiene, basta dare un’occhiata alle ricette che vi abbiamo proposto fino ad ora. Le lunghe cotture (o le lunghe lievitazioni) non ci spaventano sicuramente, anzi! E’ un po’ come gustarsi il viaggio e non solo la meta Questo non vuol dire che la goduriaContinua a leggere “Sweet homemade hamburger”

Il ricettario 3.0

Dopo aver avuto la fortuna di sfogliare tanti ricettari di famiglia, una cosa l’abbiamo capita. Il ricettario è un po’ come un armadio pieno di vestiti, segue le mode del momento; …ci possiamo trovare i “must” ovvero gli intramontabili, che fanno sempre tendenza e non stancano mai, oppure quelle ricette “vintage” che sentono il pesoContinua a leggere “Il ricettario 3.0”

Panini da hamburger e pane in cassetta

Impasti lievitati Buns – Panini da hamburger Brano consigliato: Passo Carrabile – Driving to the sun  L’impasto super-collaudato che vi proponiamo è del maestro Chiera Antonio: non fatevi spaventare perché non c’è nulla di difficile…. Pochi passaggi, un po’ di pazienza nella lievitazione e il risultato è assicurato! Con queste dosi abbiamo sfornato 10 paniniContinua a leggere “Panini da hamburger e pane in cassetta”

Il ganassino delle 5 o’clock

Capita in amicizia, quando si è in una fase iniziale di conoscenza, di cadere in comportamenti standardizzati, più per educazione che per svogliatezza….  …. e così siamo andati avanti più di due mesi ad invitarci reciprocamente la domenica pomeriggio per un the accompagnato da una fetta di torta (quella però la portavamo sempre noi).  PoiContinua a leggere “Il ganassino delle 5 o’clock”

Pasta e lenticchie

Primi Piatti Pasta e lenticchie Brano consigliato : Kansas – Carry on wayward son Ingredienti per 4 persone 250 g lenticchie piccole 200 g pasta (meglio se integrale) carota, sedano e cipolla olio d’oliva extravergine polpa di pomodoro un bicchiere di vino bianco 1/2 dado vegetale acqua mazzetto degli odori (salvia, rosmarino e alloro) saleContinua a leggere “Pasta e lenticchie”

Una maestra speciale

Una maestra speciale Ritorniamo al ricettario della Rosi e vi presentiamo una ricetta con una storia straordinaria. Siamo negli anni ’80 e Andrea (mio fratello) torna un giorno da scuola con un compito speciale: “Inventa una ricetta”….  Mia mamma si mette subito al lavoro insieme a lui e alla fine del pomeriggio sfornano un magnificoContinua a leggere “Una maestra speciale”

Il rito della sfoglia

Per noi emiliano-romagnoli, la sfoglia è un rito: la preparazione, la modalità, i movimenti, l’attesa….  Poi ci sono le due correnti di pensiero: tirata a mano con il mattarello oppure con l’ausilio della macchina tirasfoglia. E mentre ci pensi non puoi non ripensare a tua nonna che dopo aver impastato a mano anche due chiliContinua a leggere “Il rito della sfoglia”