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Prete con salsa verde cruda e riduzione di bargnolino

Secondi piatti Prete con salsa verde cruda e riduzione di bargnolino Brano consigliato: Ray Charles – Hallelujah, I love her so Prete Noi abbiamo scelto la versione cruda del Prete (sempre del salumificio @FratelliGrossi) ma lo potete trovare anche già precotto, solo da scaldare. Se volete trovare indicazioni più precise ecco il link: Salsa verdeContinua a leggere “Prete con salsa verde cruda e riduzione di bargnolino”

Scherzi…da prete

Anche se abbiamo scoperto che non è l’unico monumento al maiale in Italia, dobbiamo dire che, ai tempi dell’inaugurazione, noi felinesi fummo per un po’ al centro delle battutine provocatorie, sopratutto dei comuni vicini. A questi sberleffi abbiamo sempre risposto con tanta ironia, eleggendo come paladino il nostro “menestrello” locale: Francesco Ubaldi. Se lo vedeteContinua a leggere “Scherzi…da prete”

Cappelletti della Velia

Primi piatti I Caplét ed la Velia Brano consigliato: Bermuda Acoustic Trio – A casa Partiamo con il soffriggere molto delicatamente la cipolla nell’olio extravergine d’oliva e una noce di burro; mentre il tutto va a fuoco basso, tagliamo la carne a pezzettoni. Quando la cipolla risulta appassita, buttiamo la carne e facciamo sigillare daContinua a leggere “Cappelletti della Velia”

Cappelletti di casa mia

Cappelletti e Anolini, Parmigiano Reggiano stravecchio o di 2 stagionature, noce moscata si o no, con carne o senza, forma dentata o liscia, sfoglia solo farina o anche una parte di semola…. e potrei andare avanti ancora! Questi che con molta emozione proviamo a raccontarvi sono i Caplet ed la Velia (i cappelletti della nonnaContinua a leggere “Cappelletti di casa mia”

Goccia di cotechino con purè e sacrao

Secondi Goccia di cotechino con purè e sacrao Brano consigliato: Ennio Morricone – Romanzo Goccia di cotechino Per la cottura della goccia di cotechino. Se volete scegliere la versione precotta, basta seguire le istruzioni riportate sulla confezione e in una mezz’oretta avrete la vostra goccia di cotechino pronta da portare in tavola; se invece sceglieteContinua a leggere “Goccia di cotechino con purè e sacrao”

Questioni di famiglia

…sappiamo che da fuori, può sembrare un racconto cruento, ma nell’ottica di quei tempi era una festa che coinvolgeva tutte le famiglie che vivevano nella corte. Era un’ode alla condivisione, la gioia per avere cibo a sufficienza per sfamare tutti, sempre attenti a non sprecare nulla, seguendo un vero e proprio cerimoniale che aveva unContinua a leggere “Questioni di famiglia”

I carluccini e la Vigilia di Natale

Come facciamo a ricordarcelo? Perché Francesco era appena nato e lei con un sorriso dei suoi, mi aveva chiesto se le davo una mano a imparare a leggere il pentagramma perché, cantando in un coro, voleva leggere gli spartiti e non andare “ad orecchio”. “Ma certo Carletta, volentierissimo… ci possiamo risentire tra qualche settimana quandoContinua a leggere “I carluccini e la Vigilia di Natale”

I carluccini e la torta alberello di riso soffiato e mars

Dolci Torta alberello di riso soffiato e Mars Brano consigliato (dalla Carletta!) W.A. Mozart – Marcia alla Turca …. e visto che la Carletta canta in un coro ho pensato di proporvi la versione “a cappella” dei Swingle Singers Ingredienti: Carluccini Ingredienti:

Tortelli di castagne

Primi piatti Tortelli di castagne Brano consigliato: Frankie Goes To Hollywood – The power of love Ingredienti per circa 40 tortelli:

Non per mettervi ansia….

Ci sono riti che non possiamo dimenticare, perché non seguire le tradizioni di questo periodo sarebbe come dimenticare chi ce le ha insegnate e tramandate, investendoci del ruolo di custodi di un sapere antichissimo. Ed è proprio per questo che si comincia a sentire quella smania pre-festeggiamenti che ti piglia appena scoccano i primi giorniContinua a leggere “Non per mettervi ansia….”