Ci sono riti che non possiamo dimenticare, perché non seguire le tradizioni di questo periodo sarebbe come dimenticare chi ce le ha insegnate e tramandate, investendoci del ruolo di custodi di un sapere antichissimo. Ed è proprio per questo che si comincia a sentire quella smania pre-festeggiamenti che ti piglia appena scoccano i primi giorniContinua a leggere “Non per mettervi ansia….”
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Pattona e Patonen
Dolci Pattona e Patonen Brano consigliato: Chet Baker – Autumn Leaves PATTONA Ingredienti per una teglia rettangolare classica per il forno di casa: 400 g farina di castagne 800/850 g acqua un cucchiaio di cacao amaro un pizzico di sale un cucchiaio di olio d’oliva facoltativi: pinoli, uvetta e rosmarino Se decidete come noi, diContinua a leggere “Pattona e Patonen”
D’autunno, di nebbia e…
Era là, dimenticata in un angolo della cantina, coperta da fogli di giornale, perché chi le fa ormai più le castagne in casa direttamente sul fuoco? E anche se non ne andiamo matti, l’autunno e le prime nebbie senza le caldarroste non sono la stessa cosa…. e così ci siamo trovati una domenica pomeriggio, attrezzatiContinua a leggere “D’autunno, di nebbia e…”
Savoiardi e Tiramisù
Dolci Savoiardi e Tiramisù Brano consigliato : David Bowie – Heroes SAVOIARDI 4 tuorli 30 g zucchero 4 albumi 25 g zucchero 40 g farina 40 g fecola zucchero a velo Cominciamo con il setacciare bene insieme la farina e la fecola in modo da eliminare i grumi. Poi iniziamo a montare, con le frusteContinua a leggere “Savoiardi e Tiramisù”
Verso il savoiardo ed oltre
Come Daniele Cassioli, un ragazzone di 35 anni con 3 record mondiali, 22 medaglie d’oro ai mondiali di sci nautico e 25 medaglie d’oro agli europei, fisioterapista, membro del Comitato Italiano Paralimpico e, piccolo particolare, cieco dalla nascita. Abbiamo avuto la fortuna di conoscere Daniele e di ascoltare come, con ironia, racconta delle sue esperienzeContinua a leggere “Verso il savoiardo ed oltre”
Il sugo d’uva
dolci Il sugo d’uva Brano consigliato: Dire Straits – Brothers in arms IL SUGO D’UVA 🍇 Ingredienti: 🍇1 lt mosto d’uva 🍚100 g farina 🥄Zucchero (a piacere) Procuratevi il mosto presso le aziende vitivinicole che proprio in questi giorni stanno vendemmiando; noi l’abbiamo acquistato da Cantina Due Torri a Sant’Ilario d’Enza. Mettete la farina setacciataContinua a leggere “Il sugo d’uva”
Il sugo d’uva
Il sugo d’uva è un potentissimo “sblocca ricordi” e tutte le volte che lo mangio mi capita una cosa strana; col primo cucchiaio, vengo catapultata indietro nel tempo e ritorno alla Pradora (l’azienda agricola dei miei nonni), al secondo cucchiaio arriva il profumo della fattoria (la stalla, l’erba, il carburante ed “La picola”), al terzoContinua a leggere “Il sugo d’uva”
Psicologia applicata in cucina…
….c’è chi corre o va in palestra, chi fa meditazione e preferisce isolarsi per alcuni istanti, chi invece ha bisogno di fare due chiacchiere e due passi in compagnia. Io impasto e cucino: ho sempre fatto così, anche quando impastare e cucinare non erano proprio gesti così famigliari. Ho sempre trovato molto conforto nell’affondare leContinua a leggere “Psicologia applicata in cucina…”
Gnocchetti di zucca con gorgonzola
Primi piatti Gnocchetti di zucca con gorgonzola Brano consigliato : Fabio Concato – Speriamo che piova Ingredienti per 3 persone: 600 g zucca già cotta 100 g ricotta 150 g farina 1 uovo un pizzico di sale gorgonzola mandorle salvia Cuocere la zucca a vapore oppure al forno (in questo caso coperta con carta stagnola).Continua a leggere “Gnocchetti di zucca con gorgonzola”
Orecchiette e pasta maritata
Pasta fresca Orecchiette e pasta maritata Brano consigliato: Malika Ayane – La prima cosa bella Ingredienti per 4 persone: 300 g semola rimacinata di grano duro 120/140 g acqua sale (facoltativo) Alcuni accorgimenti: come abbiamo già detto, l’acqua deve essere messa poco per volta, valutando la consistenza della pasta che dovrà risultare piuttosto soda. IlContinua a leggere “Orecchiette e pasta maritata”
