Secondi piatti Involtini di verza e cavolo nero Brano consigliato: Jamiroquai – Virtual Insanity Ingredienti: Verza e cavolo nero (ovviamente vi consigliamo quelli dell’Orto dei Mille Colori) 700 g macinato misto di carne 70 g Parmigiano Reggiano 2 uova Pane raffermo e un mezzo bicchiere di latte Sale, pepe e noce moscata Qualche cucchiaiata diContinua a leggere “Involtini di verza e cavolo nero”
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Le Chiacchiere
Italian Carnival Fried Pastries Le chiacchiere Recommended track: No rain – Blind Melon Ingredients: 500 g white flour 50 g butter 75 g sugar 5 egg yolks 1/2 packet of vanilla powder 1/2 packet of baking powder (Lievito per dolci, about 8 g) 1/2 small glass of liqueur Milk, as needed for kneading In aContinua a leggere “Le Chiacchiere”
Torta di noci della Carla
Primi piatti Torta di noci della Carla Brano consigliato: America – You can do magic Premessa con consiglio: le noci sono il prodotto principale ed è meglio preferire un prodotto di qualità. Vanno sgusciate, tritate con il mixer e messe in un sacchetto di carta 12 ore prima della preparazione della torta; questa operazione èContinua a leggere “Torta di noci della Carla”
Mariola with cooked green sauce
Secondi piatti Mariola with cooked green sauce Recommended track: Queen – Thank God It’s Christmas Ingredients for 7/8 people: 1 Mariola or Cotechino celery, carrot, onion parlsey garlic extra virgin olive oil Double-concentrated tomato paste salt a tablespoon of vinegar We choose the Mariola from the Fratelli Grossi’s farm; If you’d like to check outContinua a leggere “Mariola with cooked green sauce”
Chestnut Tortelli
First courses Chestnut Tortelli Recommended Track: Frankie Goes To Hollywood – The power of love Ingredients for about 40 tortelli: For the filling: 500 g of boiled chestnuts (about 1.5 kg of fresh chestnuts) 200 g of mostarda 100–120 g of amaretti cookies 1 small glass of rum 2 drops of mustard essence (optional) saltContinua a leggere “Chestnut Tortelli”
FRIED SALT COD
Secondi piatti Al bertagnin fritt (FRIED SALT COD) Recommended track: G. Puccini – da La Bohème “Che gelida manina” Ingredients: Salt-cured cod fillets Garlic Flour Vegetable oil Salt Bertagnin is the name for salt cod in our local dialect. The most challenging part of this preparation is undoubtedly soaking the salt cod to remove theContinua a leggere “FRIED SALT COD”
Al Bertagnin fritt
Secondi piatti Al bertagnin fritt (baccalà fritto) Brano consigliato: G. Puccini – da La Bohème “Che gelida manina” Ingredienti: Filetti di baccalà sotto sale Aglio Farina Olio di semi Sale Quello che spaventa di più in questa preparazione è sicuramente l’ammollo necessario per togliere il sale, conservatore naturale, dai filetti di baccalà; questa operazione, sempliceContinua a leggere “Al Bertagnin fritt”
Gli ossibuchi
Ormai ci conoscete e sapete che se non cuciniamo insieme, vuol dire che stiamo facendo altre esperienze…. e in effetti è un po’ che non ci facciamo sentire! In questi mesi abbiamo riscoperto il piacere di viaggi in compagnia della nostra famiglia allargata, provato emozioni forti come l’arrivo di bei traguardi, riscoperto quello che ciContinua a leggere “Gli ossibuchi”
Mandorle sabbiate
Dolci Mandorle Sabbiate Brano consigliato: A-Ah – Take on me (unplugged) 200 g mandorle con la buccia (meglio se una bella buccia spessa) 200 g zucchero 190 g acqua In una padella antiaderente versiamo tutti gli ingredienti; passiamo sul fuoco mescolando un attimo con un cucchiaio di legno e attendendo il bollore. Sono 4 iContinua a leggere “Mandorle sabbiate”
Una mandorla tira l’altra
la ricetta “minimalista”: solo gli ingredienti e ringrazia Iddio che ti ho messo le dosi… il procedimento immaginalo. la ricetta “ad occhio”… un po’ di questo, un po’ di quello, tempi indefiniti, temperature nemmeno accennate… e comunque sarà 180°C (sempre!) la ricetta “best seller”… di solito non scritta a mano ma fotocopiata! E sa quasiContinua a leggere “Una mandorla tira l’altra”
