Secondi piatti Involtini di verza e cavolo nero Brano consigliato: Jamiroquai – Virtual Insanity Ingredienti: Verza e cavolo nero (ovviamente vi consigliamo quelli dell’Orto dei Mille Colori) 700 g macinato misto di carne 70 g Parmigiano Reggiano 2 uova Pane raffermo e un mezzo bicchiere di latte Sale, pepe e noce moscata Qualche cucchiaiata diContinua a leggere “Involtini di verza e cavolo nero”
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Mariola with cooked green sauce
Secondi piatti Mariola with cooked green sauce Recommended track: Queen – Thank God It’s Christmas Ingredients for 7/8 people: We choose the Mariola from the Fratelli Grossi’s farm; If you’d like to check out their shop, here’s the link: In a classic oval pot filled with cold water, immerse the Mariola, which should be prickedContinua a leggere “Mariola with cooked green sauce”
Team fritto o Team sugo?
…il mondo si divide in pro e contro il fritto e questa regola vale anche per la ricetta di oggi. Abbiamo visto come per le ricette dolci, sia fondamentale la precisione negli ingredienti e tutti quei passaggi scritti in modo minuzioso sui ricettari di famiglia. Questo invece non vale per altri tipi di ricette, perchéContinua a leggere “Team fritto o Team sugo?”
Polpette
Secondi piatti Polpette con sugo e i piselli Brano consigliato: Yebba – My mind Ingredienti per 6 persone: 1 kg di macinato misto 50 g Parmigiano Reggiano 2 uova 30 g pane raffermo un goccio di latte salvia, timo e rosmarino scorza di limone sale, pepe e noce moscata Per il sugo: olio extra vergineContinua a leggere “Polpette”
Gli ossibuchi
Ormai ci conoscete e sapete che se non cuciniamo insieme, vuol dire che stiamo facendo altre esperienze…. e in effetti è un po’ che non ci facciamo sentire! In questi mesi abbiamo riscoperto il piacere di viaggi in compagnia della nostra famiglia allargata, provato emozioni forti come l’arrivo di bei traguardi, riscoperto quello che ciContinua a leggere “Gli ossibuchi”
Mariola con salsa verde cotta
Secondi piatti Mariola con salsa verde cotta Brano consigliato: Queen – Thank God It’s Christmas Ingredienti per 7/8 persone: Noi abbiamo scelto la Mariola del salumificio Fratelli Grossi e se volete dare un’occhiata al loro shop ecco il link: Partiamo con il far cuocere la mariola; nella classica pentola ovale riempita con acqua fredda, immergiamoContinua a leggere “Mariola con salsa verde cotta”
Mariola… chi era costei?
Quindi da allora, a meno che non ci siano richieste esplicite, ci buttiamo sul cibo (anche) per i regali…. e non solo a Natale. E se ci pensate bene, oltre ad essere sempre apprezzato, a regalare prodotti tipici e “cibarie” succulenti, non si rischia di dover cambiare la taglia, si azzecca sempre il colore,c’è ampiaContinua a leggere “Mariola… chi era costei?”
Polenta “Consa” e “Rostida”
Piatto unico Polenta consa o rostida Brano consigliato: Procol Harum – A Whiter Shade of Pale La dose proposta è per 4 persone considerando che DEVE avanzare per poterla degustare arrostita o fritta il giorno dopo. Portare ad ebollizione l’acqua e salarla; formare un mulinello con la frusta e versare a pioggia la farina diContinua a leggere “Polenta “Consa” e “Rostida””
Un filo (da cucire) che unisce passato e presente
…e poi c’erano anche i piatti che servivano a scaldare il corpo ma anche l’anima, come la polenta, servita con un rito tutto suo. Dopo aver mescolato per un’ora abbondante di continuo per non “farla attaccare”, si rovesciava quella colata di oro giallo su un tagliere di legno rotondo, compattando con il dorso del cucchiaioContinua a leggere “Un filo (da cucire) che unisce passato e presente”
Prete con salsa verde cruda e riduzione di bargnolino
Secondi piatti Prete con salsa verde cruda e riduzione di bargnolino Brano consigliato: Ray Charles – Hallelujah, I love her so Prete Noi abbiamo scelto la versione cruda del Prete (sempre del salumificio @FratelliGrossi) ma lo potete trovare anche già precotto, solo da scaldare. Se volete trovare indicazioni più precise ecco il link: Salsa verdeContinua a leggere “Prete con salsa verde cruda e riduzione di bargnolino”
Un Uovo in 2 