Torta di mele buonissima

Dolci

Ingredienti per una teglia diametro 26:

Successivamente di dedichiamo all’impasto; montare lo zucchero con il burro a pomata (è il burro a temperatura ambiente, che abbia la morbidezza di una crema). Se il burro dovesse essere molto freddo, meglio fare un passaggio in microonde alla minima potenza per 30/40 secondi fino a che non raggiunge la giusta morbidezza.
Dopo aver montato per bene il burro con lo zucchero, lo vedrete perché l’impasto tende a diventare bello spumoso e ad assumere un bel colore bianco, aggiungiamo uno alla volta i tuorli che avremo separato dagli albumi.

Dopo aver incorporato tutti i tuorli aggiungiamo la farina con il lievito setacciato per evitare grumi e il pizzico di sale; lavorate in composto con un cucchiaio di legno perché vedrete che risulterà piuttosto compatto (non preoccupatevi, deve essere così)
Montiamo a neve ferma gli albumi e li aggiungiamo in tre passaggi al composto, prima mescolando con il cucchiaio, poi invece con la spatola delicatamente, dall’alto verso il basso.

Uniamo il composto alle mele tagliate a tocchetti e versiamo tutto in una teglia unta e infarinata diametro 26.

Cuociamo a 180°C per 15 minuti poi abbassiamo a 165/170°C per altri 30/40 minuti.
I tempi ovviamente sono da valutare a seconda della potenza del vostro forno e dell’altezza della vostra torta (se doveste metterla in una teglia più grande, servirà qualche minuto in meno).
Per capire la cottura vale sempre il metodo stecchino (infiliamo uno stuzzicadenti e deve risultare asciutto) oppure tastate delicatamente il centro della torta che non deve cedere.
Sforniamo, dopo mezz’oretta togliamo la torta dalla teglia (è più semplice quando la torta è ancora tiepida) e una volta raffreddata la cospargiamo di zucchero a velo.

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