E’ strano come certi gusti cambino con il passare del tempo e di come si diventi grandi anche in cucina. Nel trittico dei tortelli parmigiani, erbetta, patate e zucca, sicuramente quello di zucca è il gusto più complesso e particolare. Quel sapore in perfetto equilibrio tra il dolce della zucca e degli amaretti e ilContinua a leggere “Changes”
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Questione di DNA
Anche il gusto è questione di DNA? Credo proprio di si, altrimenti non si spiegherebbe il perché, quando assaggiamo un piatto che richiama esattamente quell’aroma che sentivamo da piccoli, ci torna tutto alla memoria, le papille gustative come la migliore delle memory card! E se il gusto è davvero una questione di DNA, è davveroContinua a leggere “Questione di DNA”
Budino
Dolci Budino Brano consigliato: Oasis – Sad song Ingredienti per 4 persone 500 ml latte 4 cucchiai di zucchero semolato 3 cucchiai di cacao amaro in polvere 1 cucchiaio abbondante di farina Un po’ di panna da cucina Un goccio di liquore (facoltativo, nostra aggiunta) Mettere in un pentolino tutte le polveri e il latte;Continua a leggere “Budino”
Gelato Marta
Dolci – Semifreddo Gelato Marta Brano consigliato: Led Zeppelin – Good times bad times Due piccole considerazioni iniziali indispensabili per affrontare una ricetta anni ’80: Noi abbiamo deciso di servire questo gelato (che in realtà è un semifreddo) con le visciole sotto spirito che avevamo preparato qualche mesetto fa; vi lasciamo il link anche perContinua a leggere “Gelato Marta”
Good times
A guardare con occhi diversi ogni pagina del ricettario puoi scoprire che, tra tante ricette che mille volte hai sfogliato con più o meno attenzione, si nascondono dei particolari a cui non avevi mai fatto caso. Un esempio? Le frequentazioni e le amicizie; oltre alle ricette con i nomi delle nonne, Giulia, Velia o Ines,Continua a leggere “Good times”
E’ nato prima l’uovo o la salsa tonnata?
Ma voi ve le ricordate le estati della nostra infanzia? Quelle della fine degli anni ’70 e l’inizio degli anni ’80, senza aria condizionata ne in auto tantomeno in casa, quelle dei sandali con i buchi che con l’abbronzatura ti regalavano un fantastico look zebrato (vedi foto), quelle delle vacanze infinite che i tre mesiContinua a leggere “E’ nato prima l’uovo o la salsa tonnata?”
Uova con il tonno
Antipasti – piatti freddi Uova con il tonno Brano consigliato: Alphaville – Forever young Ingredienti per 3 persone: 6 uova fresche 80 g di tonno sott’olio sgocciolato 1 cucchiaino di capperi una noce di burro Cuocere le uova mettendole in acqua fredda, dal momento in cui parte il bollore cuocere per 7/8 minuti. Scolare, attendereContinua a leggere “Uova con il tonno”
La ricetta dimenticata
Era lì da anni, come tutte le altre sul ricettario della Rosy ma c’era qualcosa di diverso nell’impaginazione; il titolo sempre scritto in bella grafia da mia mamma, ma il testo della ricetta invece scritto con tratto un po’ incerto e poco ordinato, su un foglio a righe staccato e ripiegato a libro perpendicolarmente LaContinua a leggere “La ricetta dimenticata”
Crostata di limone
Dolci Crostata di limone Brano consigliato: U2 – Pride (In the name of love) Ingredienti per uno stampo diametro 26 Pasta frolla: 400 g farina 200 g burro freddo 150 g zucchero a velo 1 uovo pizzico di sale Per la crema: 3 uova intere 250 g zucchero 4 cucchiai di farina 1/2 cucchiaio diContinua a leggere “Crostata di limone”
Duroni sotto spirito
liquori/frutta sotto spirito Duroni (ciliegie) sotto spirito Brano consigliato: Train – Drops of Jupiter Ingredienti: 1Kg Ciliegie o duroni500 ml Alcool 95°350 ml acqua200 g zuccherocannella e chiodi di garofano a piacere (facoltativo) Per prima cosa laviamo bene le ciliegie, selezionando solo quelle integre e le asciughiamo con un canovaccio; successivamente accorciamo con una forbiceContinua a leggere “Duroni sotto spirito”
Un Uovo in 2 