Ci sono alcune preparazioni di base che si danno per scontate, ma che di scontato non hanno proprio nulla…. Ecco perché nei ricettari spesso non le troviamo scritte. Quando la nonna di Flavio, la Nisèn, alla veneranda età di 91 anni si è dovuta arrendere al fatto che non era più il caso che abitasseContinua a leggere “Frolla? A chi???”
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L’unione fa… la vecchia
Dobbiamo essere sinceri… alcuni piatti fanno parte da sempre della cucina delle nostre famiglie, mentre altri, come la vecchia di cavallo, li abbiamo solo gustati al ristorante o a casa di amici… e a cosa servono gli amici se non a insegnarti a cucinare la Vècia ed caval. Ecco perché ci siamo affidati proprio aiContinua a leggere “L’unione fa… la vecchia”
La “vecchia” di cavallo
Secondi Piatti La vecchia di cavallo (la vècia) Brano consigliato : America – A horse with no name Ingredienti per 4 persone : 600 gr macinato di cavallo 2 cipolle 1 spicchio di aglio 1/2 peperone giallo 1/2 peperone rosso 1/2 peperone verde 2 patate medie 1 costa di sedano 5 o 6 pomodorini olioContinua a leggere “La “vecchia” di cavallo”
Il giro del mondo in 80 ricettari
Come ormai sapete, per noi i ricettari di famiglia sono come scrigni da esplorare alla ricerca delle nostre radici. Proprio per questo, ogni volta che rientriamo da un viaggio, in valigia non può mai mancare almeno un libro di ricette tradizionali… poi ogni tanto mi lascio prendere un po’ la mano, come l’ultimo viaggio inContinua a leggere “Il giro del mondo in 80 ricettari”
Gnudi
Primi Piatti Gnudi Brano consigliato: Talk Talk – life’s what you make it Ingredienti per 4 persone:
…e Felino è un paese assai bello…
Nei lontani anni ’80 era usanza che la prima domenica di Ottobre il nostro Don Giuseppe invitasse a pranzo in Parrocchia tutti i nonnini del paese in occasione della loro festa. Dopo il lauto pranzo, dove non mancava mai la selvaggina, frutto delle battute di caccia dello stesso Don Baiocchi, noi giovani eravamo invitati adContinua a leggere “…e Felino è un paese assai bello…”
L’OV is in the air
L’OV is in the air! Ognuno ha un’idea propria dell’ amore, la più simile a lui forse…. Ecco perché per me cucinare per qualcuno è una delle forme di amore più grandi, soprattutto se poi i piatti li lava lui/lei…l’altro insomma! E così, anche se non siamo proprio dei fanatici delle feste (commerciali) comandate, viContinua a leggere “L’OV is in the air”
A Carnevale ogni sbofgnino vale
La casa dove abitiamo da più di 10 anni era la casa dei miei nonni paterni e il balcone sul quale esco ora, è lo stesso su cui uscivo più di 40 anni fa per vedere bruciare il falò…. Ovviamente sto parlando del falò della Mosca (il rione dove abito…. una specie di “contrada”) inContinua a leggere “A Carnevale ogni sbofgnino vale”
L’evoluzione della pizza
Certe ricette sono dei classici e come tali sopravvivono indenni nei secoli dei secoli. Anzi! Ogni avveniristico tentativo di modificarle o quantomeno modernizzarle, viene vissuto come una blasfemia. Questa legge non scritta della cucina tradizionale non viene applicata nel caso di una delle ricette che più di tutte ci rappresentano nel mondo: la pizza. LaContinua a leggere “L’evoluzione della pizza”
Due chiacchiere sul ricettario
Ogni ricettario ha il suo fascino e il suo stile; può essere un quaderno dedicato con tanto di capitoli in base alla portata o, molto più spesso, un’agenda “riciclata”, dove le ricette trovano un loro naturale e casuale ordine. Il ricettario della Nisèn (l’Ines ed Cargnan, la nonna materna di Flavio) è appunto un’agenda bluContinua a leggere “Due chiacchiere sul ricettario”
Un Uovo in 2 