Paccheri di Ida con alici, olive e pomodorini

Primi piatti

Paccheri di Ida con alici, olive e pomodorini

Brano consigliato: Massimo Ranieri – Tu si’ na cosa grande

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g paccheri
• 15 alici fresche
• 8 alici sott’olio
• una manciata di capperi
• alcune olive denocciolate
• un bicchiere di vino bianco
• aglio
• peperoncino fresco e secco
• olio extravergine d’oliva
• prezzemolo

• Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta e intanto in una casseruola capiente si mette olio extravergine abbondante con 2 spicchi di aglio tagliuzzati finemente (oppure a spicchi interi se preferite un sapore meno intenso) e peperoncino, insieme con un peperoncino piccante e si fa soffriggere.

• Aggiungiamo le alici fresche, i capperi e qualche oliva nera snocciolata e si continua a far rosolare; sfumare con un bicchiere di vino bianco e aggiungere le acciughe sott’olio.
• Tagliuzzare a pezzetti piccoli i pomodorini del piennolo o datterini e fare cuocere per qualche minuto.

• Nel frattempo si cuociono i paccheri che a metà cottura si passeranno nella casseruola del sugo a mantecare con acqua della stessa pasta e si finisce la cottura aggiungendo un po’ di prezzemolo tritato.