Tortelli fritti

Dolci

Tortelli fritti

Brano Consigliato: Al Jarreau – Mas que nada

Ingredienti per circa 30 tortellini:

• 500 g farina bianca
• 150 g zucchero
• 60 g burro (freddo)
• 3 uova grandi
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• confettura di prugne, nutella, crema pasticcera…..
• olio di semi per friggere

• Impastiamo tutti gli ingredienti insieme, senza lavorarlo troppo; cerchiamo di non scaldare troppo l’impasto con le mani, così faremo meno fatica poi a stenderlo, perché risulterà più sodo e meno appiccicoso.

• Prendiamo un pezzo di impasto e tiriamo con il mattarello fino allo spessore di circa 3-4 mm; facciamo dei ciuffetti del ripieno che abbiamo scelto (prugna, nutella, crema pasticcera…..) tenendo conto della grandezza del nostro stampino.
• Sovrapponiamo il lembo di impasto e sigilliamo delicatamente con non fare fuoriuscire il ripieno; tagliamo con lo stampino e proseguiamo fino al termine dell’impasto.

• Scaldiamo l’olio di semi in un pentolino stretto e profondo e se abbiamo il termometro, aspettiamo che arrivi alla temperatura di 170/180°C.
• Friggiamo pochi tortelli alla volta per non abbassare troppo la temperatura; quando saranno bei dorati da entrambi i lati, li scoliamo su carta assorbente e una volta tiepidi, li spolveriamo di zucchero a velo.