Pasta rasa in brodo

Primi piatti

Pasta rasa in brodo

Brano consigliato: The Troggs -Wild Thing

Ingredienti per 4 persone:

• 75 g pane grattugiato
• 75 g Parmigiano Reggiano
• 100 g farina
• 2 uova intere
• brodo di carne
• una grattugia

• Incorporiamo tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una palla (si può fare anche a mano).

• Questa pasta prende il nome di “Rasa” proprio perché viene formata grattugiando l’impasto sui forellini che di solito usiamo per grattugiare il formaggio; in dialetto parmigiano “Rasa o rasuda” vuol dire grattugiata.
• Se non avete tempo, potete optare per un metodo molto più veloce; basta mettere l’impasto nel mixer con le lame e fermarlo quando vedrete che avrà raggiunto la consistenza della foto.

• Per la cottura, facciamo scaldare il brodo di carne e cuocere per 4/5 minuti.
• Spolverata di Parmigiano Reggiano, anche se è già dentro l’impasto, ma si sa, di Parmigiano Reggiano non ce n’è mai abbastanza!