Ganassini con polenta

Secondi piatti

Ganassini con polenta

Brano consigliato: Dire Straits – Sultan of swing

Ingredienti:

• ganassini di maiale
• carote, sedano, cipolla
• vino rosso
• farina
• sale
• olio e una noce di burro
• 1/2 dado di carne
• acqua

• Infarinare leggermente i ganassini.

• Rosolarli da ambo i lati in pentola con olio e una noce di burro.
• Tritare grossolanamente le verdure e aggiungerle alla carne; a noi piacciono le verdure un po’ grossine che ritroveremo a pezzetti nel sughetto alla fine. Ovviamente se preferite un risultato più cremoso, basterà tritarle più finemente.

• Sfumare con un bicchiere abbondante di vino rosso, meglio se fermo e un po’ corposo.

• Salare, aggiungere il 1/2 dado e un bicchiere d’acqua e portare a cottura con il coperchio a fuoco basso. Serviranno circa 3 ore.
• Per la polenta se proprio proprio proprio non avete tempo ci accontenteremo di una istantanea, ma una bella polentina come Dio comanda richiede solo 50 minuti, assolutamente ben spesi!