Torta fritta

Lievitati

Torta fritta

Brano consigliato: Nina Simone – Feeling Good

Ingredienti per 4/6 persone:

• 600 g farina
• 2 patate piccole lessate
• 16 g lievito di birra
• 200 g latte tiepido
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• sale e acqua qb.

• Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
• Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto liscio e omogeneo; formare una palla e farla lievitare un paio di ore coperta.

• Tagliare piccole dosi di impasto, tirarlo con il mattarello o ancora meglio con la macchina per la sfoglia a circa 3 o 4 mm.; tagliare dei rombi con la rotella.

• Friggere in olio di semi o ancor meglio nello strutto, girando entrambi i lati. Scolare su carta assorbente e servire subito.
• Come abbiamo già detto sopra, viene servita con salumi e formaggi, ma esistono anche versioni “dolci” come l’abbinamento con la confettura di prugne o lo zucchero.
• I nostri nonni usavano mangiarla anche fredda il giorno dopo, inzuppata nel latte.