E’ con questo spirito che quando ho conosciuto la cugina di Flavio, Ida, napoletana D.O.C., è iniziato uno scambio e una contaminazione reciproca delle nostre cucine, a suon di ricettari. Un esempio? Ormai da anni nel pranzo di Pasqua anche “qui al nord” abbiamo introdotto come dolce la profumatissima pastiera di Ida (che vi proporremoContinua a leggere “Filo diretto Felino – Napoli”
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Pizza, focaccia, pizza di scarola, rotolini e panzerotti
Impasti Lievitati Pizza (impasto diretto) Brano consigliato: Joe Cocker – When the night comes Non fasciamoci troppo la testa sulla questione farine, basta usare farine di buona qualità. Io faccio un mix con farine di vari tipi (integrale, manitoba, multicereali, farro, tipo “1”, tipo “0”….). La regola che seguo ultimamente è semplice: svuoto i sacchettiContinua a leggere “Pizza, focaccia, pizza di scarola, rotolini e panzerotti”
Un Uovo in 2 