Pasta fresca
Orecchiette e pasta maritata
Brano consigliato: Malika Ayane – La prima cosa bella
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g semola rimacinata di grano duro
- 120/140 g acqua
- sale (facoltativo)
Alcuni accorgimenti: come abbiamo già detto, l’acqua deve essere messa poco per volta, valutando la consistenza della pasta che dovrà risultare piuttosto soda.
Il sale lo aggiungiamo solo nel caso volessimo far seccare la pasta e consumarla qualche giorno dopo, altrimenti si può tralasciare.
Lavorare l’impasto molto molto bene e formare poi dei “bigoli” un pò più spessi per i maccheroni e un pò più sottili per le orecchiette.
La magia dei gesti è difficile da spiegare a parole e speriamo che le foto e i video, che potete trovare qui e sulla nostra pagina Facebook, possano guidarvi e aiutarvi. Ci vuole moltissima pratica e magari le prime volte (ma anche le seconde e le terze!) le vostre orecchiette non saranno tutte uguali e precise come quelle della Signora Lucia, ma volete mettere a soddisfazione di un bel piatto di pasta fatto da voi??!!
Con che cosa le abbiniamo? Beh ovvio! Con le cime di rapa oppure con un bel ragù o ancora con un semplicissimo sugo al pomodoro e basilico.
Altrimenti, voi con cosa le condireste? Fatecelo sapere!
Ecco finalmente il video dove la Signora Lucia si insegna a confezionare le orecchiette.
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