Asprelle con gola e cipolla

Contorno

Asprelle con gola e cipolla

Brano consigliato: Fabrizio de Andrè – Sally

Ingredienti:

• Asprelle
• 2 o 3 fette di gola (o lardo)
• cipolle borettane
• 1 bicchiere di aceto di vino bianco
• sale

• Le asprelle vanno ovviamente pulite e lavate molto molto bene.
• Tagliate la gola (o il lardo) a fettine sottili e mettetelo in padella per qualche minuto.

• Tagliate a fettine sottili anche le cipolle e aggiungetele alla gola già in padella.

• Facciamo andare il tutto per altri 5 minuti e poi sfumiamo con il bicchiere di aceto.
• Vedrete che dopo circa 10 minuti si formerà un sughetto delizioso che verseremo bollente sopra le nostre asprelle.

• Qui le scuole di pensiero sono varie: noi le abbiamo lasciate crude, in alternativa si possono scaldare in una pentola a parte oppure addirittura scottare qualche minuto in acqua bollente.
• Piatto poverissimo ma dal sapore intenso… come il ricordo.