Secondi piatti Al bertagnin fritt (FRIED SALT COD) Recommended track: G. Puccini – da La Bohème “Che gelida manina” Ingredients: Bertagnin is the name for salt cod in our local dialect. The most challenging part of this preparation is undoubtedly soaking the salt cod to remove the natural preservative (salt). This process, while simple, requiresContinua a leggere “FRIED SALT COD”
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Al Bertagnin fritt
Secondi piatti Al bertagnin fritt (baccalà fritto) Brano consigliato: G. Puccini – da La Bohème “Che gelida manina” Ingredienti: Filetti di baccalà sotto sale Aglio Farina Olio di semi Sale Quello che spaventa di più in questa preparazione è sicuramente l’ammollo necessario per togliere il sale, conservatore naturale, dai filetti di baccalà; questa operazione, sempliceContinua a leggere “Al Bertagnin fritt”
Occhio per occhio
Il mio punto debole in cucina è sempre stato il pesce. Chi mi conosce lo sa, non amo mangiarlo e ho una strana fobia legata alla presenza di occhi nel piatto… … mi spiego: il 99% delle persone davanti a un bel piatto di scampi o un’orata o un branzino alla griglia, sobbalza dallo stuporeContinua a leggere “Occhio per occhio”
Polpo al vapore con patate
Pesce Polpo al vapore con patate Brano consigliato : The commitments – I can’t stand the rain Ingredienti per 3 persone:
Un Uovo in 2 