Ricetta 1 o ricetta 2… questo è il dilemma

Un altro aspetto che abbiamo imparato nello sfogliare i ricettari di famiglia è un particolare in apparenza di poco conto, ma che in realtà ci porta un enorme insegnamento.

Proprio in questi tempi dove, sotto i commenti a post tranquillissimi di condivisione di ricette, si possono trovare insulti e maleparole legate all’omissione e/o alla presenza di taluni ingredienti rispetto ad altri, in nome di una tradizione di cui tanti credono di avere l’uso esclusivo, le nostre nonne (…e mamme) invece ci insegnano che di un unico piatto ci possono essere varie ricette, a volte con piccole variabili, assolutamente rispettate e non giudicate, quasi come a dirci che nel ricettario (…e nel mondo in generale) c’è posto per tutti ( e per i gusti di tutti).

È il caso, non l’unico, della ricetta del Savarin, il piatto che vi proponiamo oggi, di cui nel ricettario della Rosy, troviamo due versioni con grandi differenze: una con la carne di cavallo, l’altra con la carne da salame e di vitello, una servita subito nel piatto, mentre l’altra con un passaggio in forno…. E noi, tanto per complicare le cose, abbiamo deciso di prendere le due ricette e mescolarle un po’!

Vi regaliamo la nostra versione di Savarin ringraziandovi per la gentilezza e l’educazione, mai scontata, con cui ci seguite…. Piccolo suggerimento: provatelo come primo piatto a Pasqua, farete un figurone!!!!