Involtini di verza e cavolo nero

Secondi piatti

Involtini di verza e cavolo nero

Brano consigliato: Jamiroquai – Virtual Insanity

Ingredienti:

Verza e cavolo nero (ovviamente vi consigliamo quelli dell’Orto dei Mille Colori)

700 g macinato misto di carne

70 g Parmigiano Reggiano

2 uova

Pane raffermo e un mezzo bicchiere di latte

Sale, pepe e noce moscata

Qualche cucchiaiata di passato di pomodoro

Olio

Un piccolo scalogno

Per prima cosa puliamo la verza e il cavolo nero, cercando di staccare con delicatezza le foglie, lavarle e togliere la costa centrale troppo fibrosa.

Le scottiamo per qualche minuto in acqua bollente salata e le adagiamo su un piano in modo che scolino l’acqua in eccesso e si intiepidiscano.

Nel frattempo prepariamo il ripieno; mettiamo in una ciotola il pane raffermo tagliato a pezzetti e lo bagniamo con il latte per farlo ammorbidire.

Mettiamo tutti gli ingredienti in una boule capiente e per ultimo il pane strizzato; mescoliamo con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti e siamo pronti ad iniziare a confezionare gli involtini.

Se le foglie di verza sono grandi, possiamo dividerle a metà, posizioniamo un po’ di ripieno su un lembo della verza e arrotoliamo fino a formare un bell’involtino.

Stesso procedimento anche per le foglie di cavolo nero.

In una pirofila mettiamo un goccio di oliolo scalogno tagliato a fettine sottili e qualche cucchiaiata di passata di pomodoro; sopra questa base posizioniamo in ordine tutti gli involtini e terminiamo con ancora qualche cucchiaio di passata di pomodoro, olio e se volete un effetto “crunch” una spolverata di pane grattugiato.

Inforniamo a forno già caldo per circa 30/35 minuti a 180°C.

Possiamo mangiarli caldi ma sono gustosissimi anche tiepidi, magari il giorno dopo (sempre se ci arrivano!)