Una Vigilia di Natale al profumo di “bertagnin”

I ricordi e i profumi vanno sempre di pari passo e a me capita sempre di ripensare alla Vigilia di Natale, ogni volta che sento il profumo dell’aglio, che voleva dire solo una cosa: Baccalà fritto… o meglio “Al Bertagnin”!

Mia nonna Velia cercava mille modi per evitare che quell’odore “importante” di aglio e di pesce fritto non invadesse completamente la casa, ma nemmeno le tecniche più studiate come la finestra spalancata con 2°C nel cucinino, friggere in anticipo e non al momento, chiudere tutte le porte possibili, nulla serviva ad arginare quello che si sarebbe impresso nella memoria esattamente come il l’odore di fritto sui nostri vestiti.

Ecco la nonna Velia

Non so se attraverso il racconto di questa ricetta riusciremo a trasmettervi questi ricordi, ma speriamo che anche le vostre case, nei prossimi giorni di festa, si riempiano di tutti i sapori e i profumi della tradizione.

…e se vi va di raccontarci quali sono i vostri sapori dei ricordi della Vigilia e del Natale, li leggeremo volentieri nei vostri commenti.