E’ strano come certi gusti cambino con il passare del tempo e di come si diventi grandi anche in cucina.
Nel trittico dei tortelli parmigiani, erbetta, patate e zucca, sicuramente quello di zucca è il gusto più complesso e particolare.
Quel sapore in perfetto equilibrio tra il dolce della zucca e degli amaretti e il sapido del Parmigiano Reggiano, racchiuso nella sfoglia sottile, diventa un’esplosione di gusto al palato e, per questo motivo, spesso non sono apprezzati da tutti.
Poi si cresce e si scopre che, proprio come nella vita, più i sapori sono diversi e contrastanti, più c’è gusto!
…e alla fine la cucina ci insegna che sulle basi solide delle nostre tradizioni è bello anche cambiare opinioni, farsi “contaminare” da altri gusti e altri pensieri, che alla fine l’importante è stare bene, a tavola come nella vita…
Grecia 1998 – Isola del Giglio 2024
…quindi , se vi piace la zucca oppure se volete “cambiare opinione” ecco qui la ricetta della Nonna Velia
Ricette dal blog
Torta Susanna
Dolci Torta Susanna Recommended track: G. Verdi – Rigoletto “Figlia!…Mio padre!” Torta Susanna is one of the most beloved traditional desserts from the city of Parma. Legend has it that the pastry chef who created it named the cake after his daughter, Susanna — a sweet gesture that makes this dessert even more special.And since…
Torta Susanna
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EGG TAGLIATELLE WITH BUTTER AND PARMIGIANO REGGIANO
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