Polpette

Secondi piatti

Polpette con sugo e i piselli

Brano consigliato:  Yebba – My mind

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di macinato misto

50 g Parmigiano Reggiano

2 uova

30 g pane raffermo

un goccio di latte

salvia, timo e rosmarino

scorza di limone

sale, pepe e noce moscata

Per il sugo: olio extra vergine d’oliva, scalogno, passata di pomodoro, basilico, piselli freschi o surgelati.

Per prima cosa tagliamo a pezzetti il pane raffermo eliminando la crosta, lo mettiamo in una ciotola e lo irroriamo con del latte; non ne serve tanto, solo per inumidire il pane .

Nel frattempo tagliuzziamo tutte le erbe molto finemente e uniamo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente; strizziamo appena la mollica di pane imbevuta nel latte e la sbricioliamo nella ciotola, amalgamando tutti gli ingredienti  con le mani.

Cominciamo a confezionare le polpette a seconda della dimensione che avete scelto e le posizioniamo in una pirofila.

Scaldiamo l’olio e lo scalogno tritato finemente, facciamo soffriggere per 1 minuto a fiamma bassa  aggiungiamo il passato di pomodoro e il basilico; dopo averlo fatto andare per 5 minutini, aggiungiamo le polpette, che dovranno cuocere circa 10/12 minuti per lato, sempre a seconda della grandezza.

A 3/4 di cottura, aggiungiamo i piselli e portiamo a cottura coprendo con un coperchio.

Squisite appena fatte, favolose il giorno dopo ….(se ci arriveranno!)