Frittata di cipolle

Piatto unico

Frittatine di cipolla

(ma anche no)

Brano consigliato: Booker T. & the M.G.’s – Green onions

Ingredienti per 2 persone:

• 3 uova
• 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 3 – 4 cucchiai di pane grattugiato
• sale e pepe
• cipolla dorata di Parma o rossa di Tropea (facoltativa)
• olio di semi per friggere

Rompiamo le uova in una terrina e cominciamo a romperle con i rebbi della forchetta, girando velocemente e in modo energico per circa un minuto.

Aggiungiamo il Parmigiano e il pane grattugiati e mescoliamo bene il tutto; la consistenza varierà naturalmente dalla grandezza delle uova. Tenetevi sempre pronto un cucchiaio in più di parmigiano e di pane se dovessero servire, calcolando che la consistenza dovrà essere abbastanza solida, come una crema pasticciera per capirci, non liquida come l’omelette.

Scaldiamo l’olio di semi e quando questo sarà pronto, adagiamo delle generose cucchiaiate di composto perché così tenderanno a gonfiarsi.

Se le volete preparare con le cipolle, basta tagliarle a fettine sottili e unirle crude all’impasto.

Cuociamo qualche minuto per lato, scoliamo su carta assorbente senza schiacciarle ma solo tamponandole e poi le mangiamo caldissime… anche se qualcuno le preferisce fredde a pezzettini dentro l’insalata.

Tempo stimato: 12 minuti e tutti a tavola!