Mandorle sabbiate

Dolci

Mandorle Sabbiate

Brano consigliato: A-Ah – Take on me (unplugged)

• 200 g mandorle con la buccia (meglio se una bella buccia spessa)
• 200 g zucchero
• 190 g acqua

In una padella antiaderente versiamo tutti gli ingredienti; passiamo sul fuoco mescolando un attimo con un cucchiaio di legno e attendendo il bollore.

Sono 4 i passaggi fondamentali per la riuscita della ricetta:

Quando comincia a bollire ricominciamo a mescolare con costanza ma delicatamente

Vedrete che il composto comincia a caramellare, continuiamo a mescolare.

Lo zucchero si “sgrana” quasi a separarsi nuovamente dalle mandorle.

Nell’ultimo passaggio, lo zucchero tende a sciogliersi nuovamente e qui è importantissimo che mentre mescoliamo con una certa forza, cerchiamo di raccogliere tutto lo zucchero… A questo punto spegniamo la fiamma e appena sentirete qualche mandorla “scoppiettare” è il segnale che possiamo togliere la padella dai fornelli e trasferire le mandorle in un piatto, dividendo le mandorle con il manico del cucchiaio di legno.

Fate sempre molta attenzione a non scottarvi quando avete a che fare con lo zucchero in caramellizzazione .